Thursday, 19 January 2017

"Minimalistički" pristup planiranju obroka i naš dvonedeljni plan


Već svi znate koliko volim da planiram naše nedelje obroke. Ma, ne samo da volim, nego mi to umnogome olakšava život. Za stvari koje se ne kvare lako (suve mahunarke, testenine, itd.) kupujem uglavnom jednom u dve nedelje, a sveže namirnice jednom nedeljno. Na osnovu onoga što već imam u ostavi, frizu  i frižideru smišljam obroke koje ćemo jesti tokom nedelje. Međutim, što su mi deca starija, maleni zahtevniji, a muž većinu vremena odsutan zbog posla, primećujem da imam sve više obaveza, stresa, i iskreno da kažem, sve manje želje da se bavim banalnostima. Radije bih provela svoje vreme sa decom u šetnji ili igri, radije bih radila nešto lepo i kreativno ili odmarala (neophodni zbog moje anksioznosti i depresije) nego što bih osmišljavala jela, kuvala, prala šerpe, tiganje i tanjire. Obožavam da kuvam, ali život nudi mnogo više divota i zanimljivosti od hrane.
Ono čemu težim je očuvanju moje energije. Šta to znači? To znači da iz života želim eliminisati donošenje nepotrebnih odluka. Samo ću u kratkim crtama objasniti na šta mislim: ako iz života eliminišem brigu o tome kada ću prati veš, kada ću čistiti kupatilo, ići u kupovinu ili šta ću danas kuvati za ručak,šta će deca obući za školu, šta ću ja obući za svaki dan ili neku priliku,umanjiću stres i imaću više vremena za važnije stvari u životu. To ću postići tako što ću se striktno držati rasporeda tj. plana, tako da ne moram brinuti o tome kada ću obaviti određene poslove.O tome bih pisala detaljnije neki drugi put i zaista nije ništa "strogo" i robotski, već čisto korišćenje zdravog razuma i vešto korišćenje vremena i energije.



Istražujući po internetu naiđoh na ideju "minimalističkog planiranja obroka" koji ne samo da oduzima stres iz svakodnevice, već štedi vreme i novac. Naravno, znam da nemamo svi isti budžet niti mogućnost da se hranimo na isti način,takođe, možda se nekome ovaj plan neće činiti kao baš "minimalistički", ali što se tiče mene i moje porodice, ovo je za sada najbolje rešenje. To ne znači da se minimalistički pristup ne može primeniti na svačiji džep, jer fazon nije u tome koliko ćete novca potrošiti, već koliko ćete vremena uložiti u kupovinu, planiranje i samo pripremanje obroka. Ovaj plan je primenljiv ukoliko ste do sada "razbijale" glavu time šta ćete kuvati za ručak, čime ćete nahraniti decu za doručak i večeru, i šta ćete im ponudi kada krenu da traže "nešto slatko".
Kada se zapitam šta za mene znači "minimalističko kuvanje"sledeće stvari mi padaju na pamet:

1. želim da hrana koju pripremam za porodicu bude zdrava i ukusna.

2. želim da koristim sezonsko voće i povrće uz minimalno korišćenje konzervirane, prerađene hrane.

3. želim da jela budu brza i laka, da što manje vremena provedem u pripremi jela.

4. želim jela koja troše minimalnu energiju, kuvati jela iz najviše dva stupnja bez komplikacija.

5. želim da obroke po mogućstvu isplaniram čak i mesec dana unapred zbog lakšeg uvida u to koliko se novca troši na hranu.

 Kako stvoriti minimalistički plan obroka?


  • da bi se to ostvarilo opredelite se za jedan obrok dnevno koji će se menjati svakoga dana, dok će ostali obroci biti iz dana u dan isti. Znam da zvuči dosadno, ali ako dobro razmislite, svaka porodica u suštini jedne stalno jedno te isto. Uzmite u obzir vaše obaveze, aktivnosti vaše dece i njihov raspored.Na našim prostorima ručak je glavni obrok, tako da sam odlučila da ručak svakoga dana bude drugačiji, a sve ostalo standardno. 
  • uzmite u obzir omiljena jela vaše porodice. 
  • uzmite u obzir šta vi volite da kuvate, u čemu ste uvežbani.
  • ako postoji jedan dan u nedelji kada vaš raspored nije toliko prebukiran, možete se opredeliti se za neko "komplikovanije" jelo, za nešto novo, interesantno ili možete uraditi sasvim suprotno: ukoliko imate slobodan dan ili manje obaveza, opredelite se za lako rešenje, kao na primer "doručak za ceo dan." (vidi dole)
  • svaki dan u nedelji neka ima svoju "temu", ponedeljak je za mleveno meso, utorak za omlet, sreda za čorbasto, četvrtak za piletinu, petak za jelo na bazi povrća, subota za laganicu, nedelja za nešto što se kuva natenane, pečenje, riba, gulaši,supice.
  • ukoliko možete i želite, a toplo preporučujem, odredite makar dva dana u nedelji za ručak bez mesa. To ne samo da će vam uštedeti novac, već se odraziti i na zdravlje vaše porodice.
  • ostale obroke, kao što su doručak, užina, večera ne menjajte. neka iz dana u dan budu isti, na primer: za večeru sendviči, a za doručak opredelite se za dve opcije koje najviše volite: kod nas je to uglavnom mleko sa žitaricama ili hleb sa namazom + mleko, jer sam shvatila da moja deca pre škole (kod nas se ide samo pre podne u školu) nemaju apetit. Vikendom spremam, jer imam više vremena i deca ustaju kasnije,  američke palačinke ili prženice.Užine za školu su uvek iste: tost, sendviči, voće. Užina kod kuće između ručka i večere su: kokice, voće( sredom i petkom zbog posta ), Nutella na hlebu, grčki jogurt sa žutim šećerom ili medom ostalih dana.
Što se tiče posnih dana, moja deca najviše vole tri stvari: sočivo, spanakorizo, čorbu od leblebije i krompir, tako da ću toku meseca rotirati ove recepte. Što se tiče mesa volimo mleveno meso i piletinu. U toku nedelje jednom nedeljno ide jelo sa mlevenim mesom koji ću uvek kombinovati sa testenimom ili pirinčem i jednom nedeljno ću spremati piletinu u kombinaciji sa pirinčem ili krompirom, a trećeg dana ide omlet. Jednom nedeljno, uglavnom vikendom ide riba. Da bih sebi olakšala kuvaću samo ono što vole i uvek sve pojedu kako se hrana ne bi vukla po frižideru niti bacala. Istina je da se na prvi pogled čini da je minimalistički plan obroka monoton, ali vremenom sam shvatila da moja porodica nema problema sa tim, oni preferiraju da jedu stvari koje vole i na koje su navikli. Takođe, uvek imamo raznovrsnog voća u kući koje deca vole,tako da se ne brinem zbog unosa vitamina. Što se tiče povrća, moji najviše vole zelenu salatu i brokoli na pari, a preko leta paradajz i krastavac. Što se tiče mlečnih proizvoda, grčki jogurt tj. kisela pavlaka i obična bela grčka feta uvek rado jedu i to kupujem u velikim količinama odjednom, dok na primer ne preferiraju kačkavalje niti mekane sireve. To meni umnogome olakšava život i štedi novac. 

Ovo je naš dvonedeljni plan obroka sastavljen na ovom principu:

NEDELJA PRVA
Ponedeljak: 

Doručak: mleko i žitarice\mleko i namaz (puter, med, džem)
Ručak: špageti sa sosom bolonjeze + zelena salata
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom ili voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendvič sa šunkom i sirom  + voće ili mleko

Utorak:

Doručak: mleko i žitarice\mleko i namaz (puter, med, džem).
Ručak: omlet sa slaninom i sirom + zelena salata
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom\voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendviči sa šunkom i sirom + voće ili mleko

Sreda:

Doručak: đevrek sa susamom + topli kakao + kriške pomorandže
Ručak: sočivo + salata
Dezert: voće
Večera: sendviči sa puterom od kikirikija, voće, kokice

Četvrtak: 

Doručak: mleko + žitarice\ mleko + namaz 
Ručak: grčka piletina sa limunom i pirinčem + zelena salata (ili neko povrće na pari)
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom, voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendviči sa šunkom i sirom + voće\mleko

Petak:

Doručak: đevrek sa susamom + topli kakao, kriške pomorandže
Dezert: voćna salata (sutradan je pijačni dan, pa je voćna salata dobar način da se pojede voće koje je ostalo)
Večera: sendviči sa puterom od kikirikija, voće, kokice

Subota:
Doručak ceo dan. To sam "naučila" od moje ljubljene Najdžele Loson. Subotom mi je jako naporno, jer je to jedini pijačni dan. Uglavnom tada, neminovno, obavljam kupovinu vučeći decu sa sobom. Kada se vratim kući nemam ni snage ni raspoloženja sa kuvanje. Tako da je taj dan posvećen laganici.

Nedelja:

Doručak: američke palačinke, prženice
Ručak: riba u rerni + povrće
Dezert: voće ili neki kolač
Večera: sendviči sa šunkom i sirom, voće ili mleko



NEDELJA DRUGA

Ponedeljak: 

Doručak: mleko i žitarice\mleko i namaz (puter, med, džem)
Ručak: grčke pljeskavice, pirinač + zelena salata
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom ili voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendvič sa šunkom i sirom  + voće ili mleko


Utorak:

Doručak: mleko i žitarice\mleko i namaz (puter, med, džem).
Ručak: omlet sa slaninom i sirom + zelena salata
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom\voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendviči sa šunkom i sirom + voće ili mleko

Sreda:

D: đevrek sa susamom + topli kakao + kriške pomorandže
R: leblebija sa plavim patlidžanom + salata
Dezert: voće
Večera: sendviči sa puterom od kikirikija, voće, kokice

Četvrtak: 

Doručak: mleko + žitarice\ mleko + namaz 
Ručak: šnicle od pilećeih fileta, krompir, zelena salata (ili neko povrće na pari)
Dezert: grčki jogurt sa medom ili žutim šećerom, voće
Užina: nutella namaz na hlebu
Večera: sendviči sa šunkom i sirom + voće\mleko


Petak:

Doručak: đevrek sa susamom + topli kakao, kriške pomorandže
Ručak: spanakorizo
Dezert: voćna salata (sutradan je pijačni dan, pa je voćna salata dobar način da se pojede voće koje je ostalo)
Večera: sendviči sa puterom od kikirikija, voće, kokice

Subota:
Doručak ceo dan. Pogledaj plan obroka "Nedelja prva" gore.

Nedelja:

Doručak: američke palačinke, prženice
Ručak: riba u rerni + povrće
Dezert: voće ili neki kolač
Večera: sendviči sa šunkom i sirom, voće ili mleko

 Fju, al' se raspisah. Eto, to je sve od mene danas sa nadom i željom da će mi se ovo planiranje "isplatiti" tako što ću makar i sat vremena dnevno uštedeti i uložiti u nešto lepše i kreativnije.


Puno vas ljubim i pozdravljam!!!!

Wednesday, 18 January 2017

Naš omiljeni hleb za sendviče


Otkad sam kupila mini-pekaru pre nekoliko godina, probala sam puno različitih recepata za hleb, ali pre par nedelja sam naišla na jedan koji nam se do sada najviše dopao. Pošto deci za užinu najčešće pakujem razne sendviče, tost, a za doručak se često nađu na stolu prženice, do sada sam za to uglavnom koristila kupovni hleb za tost. Neću da se pretvaram  kako je naša ishrana savršena i da nikada ne koristimo prerađenu ili pakovanu hranu, neću reći da ne volim prečice i sve ono što može da mi olakša svakodnevicu, ali to ne znači da ne osećam grižu savesti s obzirom na to kupovni hleb za tost u sebi ima puno aditiva, šećera i ostalih grozota koje mu pomažu da ostane svež čak i do par nedelja. Razmatram mogućnost da prestajem da ga kupujem, iako me je do sada spašavao život. I tako, pronađoh recept za divni, mekani, domaći hleb. Ono što ga čini idealnim za sendviče, tosteve i prženice je mekana kora i blaga slatkoća. Međutim, postoji jedna caka. Ono što ovaj hleb čini drugačijim od drugih je jedan sastojak koji apsolutno menja sve i čini ga takvim kakav je, a to je biljna mast, ne baš najzdravija namirnica na svetu, naprotiv, ali bez nje hleb nije savršen. Ako znate engleski i ako ponekad kuvate koristeći recepte na engleskom, verovatno ste se susreli sa namirnicom koja se zove "shortening". To je polutvrda mast koja se koristi u pekarstvu, a naročito za prhka testa.  I ne, nije isto što i margarin. Ako malo proučite njegovu nutritivnu vrednost, uočićete da se ne preporučuje korišćenje u ishrani, ali 3 kašike biljne masti u hlebu je cena koju sam spremna da platim.  U Americi se prodaju pod nazivom "Crisco", a u Grčkoj mu je ekvivalent "Nea Fitini" biljna mast. Ne znam da li se takav proizvod može pronaći u Srbiji i na prostorima bivše Jugoslavije, ostaje na vama da se malo raspitate u zavisnosti od toga gde živite. Neki preporučuje puter ili maslac kao zdraviju zamenu, ali verujte mi, to će samo učiniti da hleb bude tvrd i da se mrvi pri sečenju.





Od ovog recepta se dobijaju četiri vekne od po 400 grama. Razlog tome je mogućnost da ih isečem na kriške, zamrznem i vadim po potrebi. Mini pekaru koristim za mešenje i nadolaženje testa. Sama ga oblikujem i pečem u rerni.


Danas sam četvrtu venku "pretvorila" u sladak hleb sa cimetom i žutim šećerom. U originalnom receptu se koristi i suvo grožđe, međutim, mi porodično nismo obožavatelji istog.


Naš omiljeni beli hleb za sendviče


Potrebno:

1 i po supena kašika instant suvog kvasca

tri četvrtine šolje tople vode

2 i 2\3 šolje tople vode

1\4 šolje šećera

1 supena kašika soli

3 supene kašike biljne masti

9 do 10 šolja brašna

 Postupak:

1. U velikoj činiji rastvorite kvasac u 3\4 tople vode (mlaka, ne vruća). Dodajte preostalu vodu,  šećer i so. Dodajte biljnu mast (ja je prvo istopim i malo ohladim) i 4 šolje brašna. Promešajte. Polako dodajte i ostalu količini brašna sve dok ne dobijete mekano i glatko testo. Oprezno, jer možda neće biti potrebno da iskoristite celu količinu brašna, a može se desiti da će vam biti potrebno više brašna.

2. Pobrašnite radnu površinu, izručite testo na nju i mesite oko 10 minuta. Podmažite veliku činiju uljem. Stavite testo u nju i okrenite ga unutar činije tako da nauljana strana bude prema gore. Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu da nadođe, oko sat vremena.

3. Izvadite testo iz činije na pobrašnjenu površinu, izbacite pesnicama vazduh iz testa i mesita ga još nekih 5 minuta. Podelite testo na 4 jednaka dela. Oklagijom svaku četvrtinu razvucite u pravougaonik, urolajte. Pritisnite mesta na kojima se testo sastavlja, presavijte krajeve ispod vekne i stavite ih na dva pleha koja ste obložili papirom za pečenjem. Pokrijte ih krpom i ostavite da nadođu oko pola sata.

4.Zagrejte rernu na 180 stepeni C.  Pecite hleb oko 45 minuta. Zamrznuti ukoliko želite, tek kada se hleb potpuno ohladi.

5.Za slatki hleb  ponovite postupak sa tom razlikom što ćete razvučene pravougaonike posutim mešavinom šećera, cimeta i grožđica. 






Toliko od mene za danas!!!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails