Francuski kolač sa limunom

Po zahtevu drage čitateljke koja piše Dnevnik lude građanke delim sa vama recept za ovaj jednostavni kolač. Ovo je jedan od prvih kolača koji sam naučila da spremam. Za njegovu pripremu vam mikser uopšte nije potreban. Nije ni čudo što je ovaj klasični francuski kolač uglavnom prvi kulinarski pokušaj većine dece u Francuskoj. Ja sam bila maaaalo starija kada sam ga prvi put napravila. Tačnije, bila sam na drugoj godini fakulteta i taman sam počela da se zabavljam sa mojim sadašnjim mužem. Htela sam da ga impresioniram i da mu udovoljim nečim lepim i slatkim. Uspela sam. Ovu poslasticu svi vole. Dan pre ekskurzije sam ga napravila tako što sam udvostručila sastojke i ispekla u velikom, dubokom plehu za hleb i pekla ga 10-15 minuta duže. Njime smo se poslužili posle ručka u Nafpliu i svima iz autobusa se dopao.
Meni je ovaj kolač beskrajno elegantan, baš zbog njegove jednostavnosti.

Francuski kolač sa limunom

Za merenje možete koristiti jogurtsku čašu:

1 i 1\2 šolje brašna (1 šolja + pola šolje)
2 kašičice praška za pecivo
3\4 kašičice soli
1 kašika rendane kore od limuna
1 šolja šećera
3\4 šolje punomasne kisele pavlake (malo manje od pune čaše)
1\2 (pola) šolje ulja
2 velika jaja
pola kašičice ekstrakta od vanile

Postupak:

Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Podmažite i pobrašnite standardni duboki pleh za hleb dimenzija 20x10x7.5 cm ili obični manji okrugli pleh.

Pomešajte u činiji brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji rukama utrljajte rendanu koru od limuna u šećer dok ne postane vlažan, dodajte kiselu pavlaku, ulje, jaja i vanilu. Promešajte kašikom ili ukoliko želite da kolač bude vazdušastiji upotrebite mikser. Dodajte suve sastojke i promešajte.

Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite 50-55 minuta ili dok čačkalica kojom ste uboli kolač ne izađe potpuno čista. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da odstoji u plehu jedno 15 minuta. Ukoliko ste ga pekli u dubokom plehu za hleb izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi pre služenja.

Divan je sa ulupanom slatkom pavlakom i seckanim jagodama. Verujte mi na reč...

(recept iz magazina Bon Appetit i fotografija je moja)

Kratak put i dan posle

Često umem da kažem da sam stvarno srećna što živim u jednoj najlepših zemalja na svetu. Oduševljava me njena istorija, naročito ona starija još iz doba pre Hrista, kada su ovim podnebljem vladali blistavi kraljevi, kada su se Bogovi sa Olimpa igrali sa sudbinama običnih smrtnika i kada je naklonost lepe žene bio dovoljan razlog za rat.

Na samo tri sata vožnje od našeg gradića nalaze se prastare ruševine nekadašnje mikenske civilizacije. Imali smo tu sreću da odemo na jednodnevnu ekskurziju i uživamo u ostacima njene veličanstvene prošlosti. Ne mogu vam opisati moje oduševljenje dok sam koračala stazama koje su nas vodile do ostataka raznoraznih građevina. U takvim trenutcima uvek pomislim na to kako bi samo čarobno bilo imati vremensku mašinu i vratiti se u prošlost, videti sve te ljude, kako su izgledali, kako su živeli, šta su radili. Na samu pomisao se ježim. Tapšala sam, uzdisala i trčkala kao malo dete, uživala, upijala, zamišljala. Volela bih da mogu podeliti sa vama sve fotografije sa jučerašnje ekskurzije, ali ih ima previše. Ovom prilikom delim sa vama samo nekolicinu.

 (ja, moje ćerke i naš drug Konstantinos) 

(mi ispod čuvene Lavlje Kapije)

 Grob Agamemnona

Nakon Mikena krenuli smo za Nafplio gde smo najpre obišli Tvrđavu Palamida koja takođe ostavlja bez daha.

  Gradić Nafplio je smešten na dnu brda gde vibrira, odiše mladošću i lepotom tik uz more. Ovo mesto je nešto  najlepše što sam videla u poslednje vreme. Bajkovito je lep sa puno zelenila, čuvenim svojim sokacima, malim prodavnicama suvenira i šarmantnim lokalima.

(Bavarijska statua lava)

Jedan takav kratak put mi je dovoljan da napunim baterije, da upijem lepotu i da se ispunim milinom. Danas sam ustala raspoložena i srećna, mada straaaašno umorna. Kuvala sam, mesila hleb, gledala jučerašnje slike i fotografisala današnji ručak kako bih ga podelila sam vama. Uz  jednostavno jelo i fino vino smo sređivali utiske sa ekskurzije rešeni da ponovo obiđemo sve ono što smo juče videli, jer smo svi apsolutno oduševljeni i neprestano samo o tome pričamo. A kako i ne bi...

(moj domaći hleb, ratatuj sa fetom i prženim jajima uz roze vino i francuski kolač sa limunom)

Želim vam prijatno popodne. Uživajte...

Najbolje limunasto pečeno pile sa krutonima (vikend recept)

Rekla sam sebi da ovo neće postati blog o hrani, ali kako da izbegnem nešto što je inače deo moje svakodnevnice? Ruku na srce, ja provodim ceo dan u kuhinji i to volim. Lagala bih kada bih rekla da malo kuvam, stoga ono o što je najautentičnije za mene i moju porodicu je upravo hrana, tako da je ona neizbežna tema na ovom blogu. Recept za ovu piletinu sam našla u knjizi Ine Garten "Barefoot in Paris" koja ja prava riznica starih, dobrih francuskih recepata koji su prilagođeni modernoj ženi sa skromnim iskustvom u kuhinji.

 Pile (piliće) sam pekla na ovaj način mnogo puta, uglavnom za goste, znači kada treba nahraniti puno ljudi. Niko nije ostao ravnodušan i ovo je stvarno najbolji recept za pečeno pile. Uostalom, ni jedan recept na ovom blogu nije neisproban i neproveren. Razlog što često stavljam reč " najbolje" ispred većine recepata je taj što od mnogo recepata na istu temu taj stvarno ispadne najbolji. Na blogu nikada neću podeliti sa vama moje kulinarske neuspehe kojih ima mnogo (nepečeni mus čokoladni kolač, tvrdo pečenje kojim sam mogla 'ladno da usmrtim goste itd), zato pre nego što pomislite da sam utripovala da je sve što  JA skuvam "najbolje" setite se da sam pre toga morala puno puta svako jelo da testiram na sebi i na drugima.

Pile spremljeno na ovaj način je idealno za nedeljni porodični ručak i goste.

Sastojci:

pile teško između 1.8 kg do 2 kg
1 veliki crni luk
kvalitetno maslinovo ulje
so
biber
2 limuna isečena na četvrtine
2 kašike istopljenog maslaca tj. putera (nemojte koristiti margarin)
6 šolja hleba sečenog na kocke (najbolje je koristiti francuski baget hleb, u nedostatku koristite koji god hleb imate pri ruci)

Postupak:
Zagrejte rernu na 220 ºC.

Odstranite vrat i iznutricu, operite pile i osušite ga papirnim ubrusom. U tepsiju* u koju ćete peći pile propržite luk isečen na polumesece na malo maslinovog ulja. Stavite pile preko prženog luka, posolite ga i pobiberite iznutra. U untrašnjost pileta stavite limun isečene na četvrtine. Premažite celo pile topljenim maslacem, posolite ga i pobiberite spolja. Gurnite pile u vrelu rernu i pecite 1sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta. Izvadite pile iz rerne, pokrijte ga aluminijumskom folijom i ostavite ga da odstoji jedno 15 minuta. Luk će izgoreti, ali neka vas to ne brine, on će dati divan ukus mesu.
U međuvremenu u velikoj šerpi zagrejte oko 3 kašike maslinovog ulja. Kada ulje postane baš vrelo ubacite u šerpu kockice od hleba, smanjite vatru i pržite ih oko 8 do 10 minuta. Dodajte još maslinovog ulja da se svaka kockica "natopi" uljem. Posolite i pobiberite pržen hleb i rasporedite ga po posudi za služenje.
Sada ide najbolji deo: odvojite meso od koski (ja to radim rukama) i naređajte preko hleba.Ulje i sok koji su ostali u tepsiji prelijte preko piletine. Posolite i služite odmah toplo uz jednostavnu zelenu salatu.

*kada pečete pile to uvek činite u što manjoj tepsiji.


Lepo se provedite ovog vikenda!!!!

(fotka sa pinterest)

Zaljubljena

Dora, ne sanjari, sanjarenje samo pogoršava stvari, rađaju veće želje, vatrenije,one koje gore, gore, gore, ne puštaj filmove, ne fantaziraj, živi sa čvrstim nogama na zemlji, rasteraj oblake oko glave, otvori oči...ne sanjaj. Ne sanjaj da živiš negde u Francuskoj blizu divljih obala pored okeana u velikoj kući sa prostranom kuhinjom, ne sanjaj da je blizu vaše kuće stari dvorac, šuma i vinogradi, ne sanjaj da piješ francusko vino za vreme svakog obroka, da na prostranim poljima u kariranom kaputiću šetaš svoje pse i juriš za svojom prelepom decom. Ne sanjaj, jer neko drugi živi tako, neko kome taaaaaaaaaako mnogo zavidim. Ustvari, ne. Ja sam zaljubljena, apsolutno, kompletno, i nepovratno zaljubljena u život, delo, stil i hranu Mimi Thorisson i njen blog Manger. Gospode, kakva lepota! Kakve boje, kakva hrana, kakva divota!
Dora, ne divi se običnim smrtnicima, ne divi se ljudskim tvorevinama, ne divi se prolaznosti, nevažnim stvarima. Ne zaljubljuj se u slike, lepotu, ljude, boje i nedostižne predele...

Dora, sanjari, sanjari, sanjari, sanjaj...samo to možeš...

(fotke Manger)

Naša omiljena pasta

Pasta tj. testenina se često jede u našem domu, u svim oblicama, sa svakakvim sosevima. To je nešto što deca nikada ne odbijaju i čemu se uvek raduju. Pored bolonjeze sosa i klasičnog sosa od svežeg paradajza i bosiljka, moja deca su luda za testeninom sa sosom od plavog patlidžana. Svi koji su ga probali tražili su mi recept, a verujte mi, nema jednostavnijeg i bržeg jela, što je veoma dobrodošlo kada krenu vrućine. Sos je veoma "zahvalan": ako napravim puno, sledećeg jutra mu dodam jaja za doručak ili ga stavim na gotovo testo za picu i eto lepog obroka.

Testenina sa paradajzom, plavim patlidžanom i bosiljkom

Za 4 osobe:

pola kilograma plavog patlidžana

ekstra devičansko maslinovo ulje

2 čena belog luka iseckanog na sitno

1 crni luk, sitno iseckan

pola kilograma oljuštenog i seckanog svežeg paradajza

1 supena kašika balsamiko sirćeta

so, biber

po izboru:1-2 seckane čili papričice ili bilo koje druge vrste ljute papričice

6 do 8 lista svežeg bosiljka

4 kašike slatke pavlake

jedno pakovanje rigatoni ili penne paste

pola šolje rendanog parmezana (umesto njega ja često koristim fetu sir u tom slučaju umesto bosiljka koristim puno seckanog svežeg peršuna)

Odstranice vrhove plavog patlidžana i isecite ga na kockice. Ukoliko postoji bojazan da je patlidžan gorak, posolite ga, stavite u cediljku da odstoji oko pola sata. Nakon isteklog vremena isprite ga vodom i tako ćete ukloniti gorčinu. 

U šerpi zagrejte maslinovo ulje (4 do 5 supenih kašika), dodajte plavi patlidžan i dinstajte ga mešajući, oko 8 minuta na osrednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte luk i beli luk. Čim malo dobiju boju, dodajte paradajz i sirće balsamiko. Posolite i pobiberite. Ukoliko volite ljuto dodajte seckanu papričicu. Kuvajte oko 15 minuta na tihoj vatri. Dodajte slatku pavlaku i kuvajte još malo dok se ne skuva testenina. U međuvremenu skuvajte testeninu, ali zadržite malo vode u kojoj se ona kuvala i ocedite je. Vratite testeninu u šerpu, dodajte malo vode i kašiku maslinovog ulja, prodrmajte šerpu ili nežno promešajte. Dodajte sos od plavog paradajza, posolite i pobiberite.

Neposredno pre služenja dodajte bosiljak (ili peršun ukoliko koristite fetu sir) i narendani parmezan.

Prijatno!!!!!

(fotka nije moja već sa sajta Telegraph)

Hrana. Opet.

Aaaaah, šućmurasto vreme! Čas ovakvo,čas onakvo, idealno za sedenje u kući, pisanje, ispijanje kafice uz neku laganu muziku. Ustvari, ne. Danas preferiram zvuk ptica iz dvorišta i slatko pevušenje moje mlađe ćerkice koje dopire iz njene sobe. Da, da, znam. Odavno nisam pisala. Nema me. Izgubila sam se. Retko svraćam. Razloga je mnogo, ali neću vas time zamarati. Reći ću samo da sam svoje vreme ulažem u neke "opipljivije" stvari, poslove koji se gomilaju, posete, rođendane, eksukurzije sa školom,  odlaske u Crkvu i po koji manastir, malo brinem o svom zdravlju, tu su antibiotici, odvratni i glupi,  ali sve je to trenutno nevažno. Vreme nekako brzo prolazi i sve mi se čini da stojim u mestu, mada da budem potpuno iskrena, ovi trenutci pred računarem, pisanje, komunikacija sa vama su mi sve vreme nedostajali. Bilo je puno trenutaka kada sam pomislila: "Ovo moram da podelim sa ljudima na blogu", ali uvek nešto iskrsne ili, ne tako retko, poželim da većinu onoga što doživim ili osetim sasvim sebično sačuvam  za sebe. Razumećete, zar ne?
Danas nema  filozofiranja i preteranog analiziranja. Mislim da je to svima zamorno, čak i meni, a možda i vama.
Hajde da podelim sa vama šta je bilo na jelovniku ove nedelje u našem domu. Kako se bliži leto, pijaca i prodavnice su prepune svežeg voća i povrća. Mogućnosti da se spremi nešto brzo, a zdravo su mnogobrojne. Možda danas uspem da vam malo inspirišem, podsetim na neka jednostavna jela, pružim neku ideju.


Ponedeljak: Pile sa ražnja kupljeno u supermarketu uz ogromantnu svežu salatu napravljenu od: luka, zelene salate, paradajza, sveže paprike, krastavaca,sa balsamiko sirćetom i malo narezanog parmezana.

Za dezert i školsku užinu (pored voća) napravila sam Francuski kolač od jogurta sa limunom.

Utorak: "Pljeskavice" od tikvica sa svežom mentom uz feta sir i salatu.

 Sreda: Cvetovi tikvice punjeni integralnim pirinčem, paradajzom, i začinskim biljem (posno).

Četvrtak: Pohovana bukovača.

Petak: Špageti sa sosom od svežeg paradajza i bosiljka (posno).

Subota i nedelja: sveža riba (ova na slici je "cipura", τσιπούρα), inače moja omiljena ukoliko ne budemo imali goste.

Ako budemo imali goste (izvinite, gosti, ali riba je mnogo skupa, hihihihihi), spremiću italijansku piletinu sa paprikama i maslinama po receptu Najdžele Loson. Strpaš u rernu i gotovo!

Vratiću se ja opet, sa novim utiscima i inspiracijama. Sada stvarno moram da  bežim! Ljubim vas i želim vam da se lepo provedete ovog vikenda!!!!

(fotke sa pinterest)

Srećni četvrtak

Dani iza mene u rečima i slikama:

procvetalo drveće pomorandži, slatki, opijajući miris pravo iz raja,

milina, divota, moja lavanda, menta, bosiljak i origano u saksijama, srećna sam, tepam im i milujem ih, šarene prostirke na terasi,

teški limuni koji vise sa drveta, penjem se na merdevine, berem ih i skupljam one koji su pali,mesim mekane i slatke tsoureki

zamirisan mastihom sa ostrva Hios i mahlepijem,

vrela kafa ili jak, engleski čaj, čisti prozori, umirisane zavese, ja i moj muž napokon "radimo" nešto zajedno-gledamo Downton Abbey i stičemo opasnu zavisnost od serije,

moja šarena  "mramorna" jaja

putovanje na sever, more i zelenilo, jedna reka, pa grčka brda, jagode i pomorandže na prodaju pored puta u velikim gajbama,

Crkva, tamjan, Hristos Voskrese dočekujući jutro, mirni, puni ljubavi Vladika Andreas koji mi ponovo puni srce nadom, familija, hrana, smeh, ljubav, kraj posta, jagnjetina, belo, hladno vino, čizkejk i čokoladna torta, ležem da spavam, otvaram prozor da slušam slavuje, bude me noću i srećna sam, drugačija vegetacija, drugi mirisi, zeleni i cvetniji, jorgovan u dvorištu,

želja za ravnotežom, za mirom, oslobađanje od gorčine i ljutnje, nove Pepe Jeans patikice za špartanje,

film Before Midnight

i lepa Mesinija, želja da je ponovo obiđem, da se kupam u njenim vodama i leškarim na njenim plažama,da sedim ispod neke masline u hladu, u haljini sa tufnicama i udobnim sandalama, uzo, mezetluk, prijatelji, deca koja trčkaraju i vrište od radosti,

kolači sa limunom koje pravim za svekrvu, jer ih mnogo voli,

šetnja  u parku u rodnom gradu moga muža među fontanama i lavandom, priroda, tetke, bake, stričevi i komšije, ogromni sladoledi, ledena mućkana kafa, galama, grčka strastvenost i dramatičnost, žudnja da se vratim kući, svom miru, rutini i tišini, put nazad, kiša na putu, gromovi i munje, pauza-Ikea: švedske ćuftice u restoranu, kupujem novu lampu za dnevnu sobu

činiju za ogromantne salate,

i posudu za zalivanje 

duga vožnja, napokon kod kuće, moj krevet, kupatilo i kuhinja, buđenje, jutro i tek kupljena, sveža kafa, sve novo, a poznato, nekako veće i lepše, naše, sunčano i blještavo, mirišu biljke na terasi i procvetala ruža,  sunce mi je nekako žutije i svetlije, boje jače i živopisnije, kupujem hleb, paradajz, krastavac, parmezan, kuvam testeninu sa jajima i tunjevinom za ručak, seckam kapare i cedim limun, lagano je i fino,

mutim jaja, puter, topim čokoladu, udobnost, komfor, toplina, pravim mramorni kolač za decu, ja pijem kafu, a devojčice mleko i uživamo, dom

pronalazim ovu fotografiju i topim se, 

(source)

pomalo sanjarim da živim ovde

(source)

ponovo sam kući, a to je najvažnije...