Vikend recepti

Za neke je vikend prilika da se odmore, a za mene je to još jedna šansa da ga provedem u kuhinji spremajući neko porodično, utešno i ukusno jelo. Volim da to bude nešto što me asocira na detinjstvo, porodicu i lepe uspomene. Moja majka je vikendom uglavnom pekla punjeno pile i uvek sam se radovala tom događaju: toplina, uteha, brižnost, ljubav. Subotom je tu i pijaca koju volim da obiđem kada god imam kome da "uvalim" decu; obilazim redove maslina, pomorandži, svežeg zelenila, riba i domaćih testenina. To je uvek veselo mesto, sa dosta nervozne, ali pozitivne energije, svakoga možete sresti i svašta možete pronaći. U slučaju kada ne mogu do pijace, moj piljar je moje omiljeno odredište. Uvek mi izabere najbolju dinju, najzreliji paradajz, sveža jaja. Mnoge žene su svedoci terapeutskog dejstva kupovine odeće i cipela, ali u mom slučaju potraga za savršenim piletom, najsočnijim limunom, domaćim jajima ili svežom ribom vredi više od bilo kakve posete psihijatru. To je pravi ritual, proces koji me opušta, ulepšava život i čini me srećnom.
Vikend-hrana ne sme biti komplikovana. Uglavnom kuvam nešto što vole deca, jelo koje ne zahteva mnogo seckanja i stajanja uz šporet: pečena riba ili još bolje (u mom slučaju) pečeno pile sa raznim povrćem koje se može jesti hladno i sledećeg dana, između dve kriške hleba premazane majonezom sa listom zelene salate.

Trebaće vam:

• 1 veliko pilence oko 1.5 kg teško
• 2 srednje glavice crnog luka
• 2 šargarepe
• 2 štapa celera
• 1 glavica belog luka (može i manje ili bez ako vam smeta)
• maslinovo ulje
• so i biber
• 1 limun
• ruzmarin, origano, majčina dušica, peršun ili kombinacija ovih začina

Priprema:

• Pile izvadite jedno pola sata pre pečenja da dostigne sobnu temperaturu.
• Zagrejte pećnicu na 240 °C.
• Povrće oljuštite i isecite ovlaš na velike komade. (ono služi da bi dalo ukus i aromu mesu, nakon pečenja se uglavnom to povrće ne jede, sem možda šargarepe).
  
• Razdvojite glavicu luka u čenove. Ne mora te ih ljuštiti. Verujte mi na reč.
• Stavite povrće na gomilu i poprskajte ga sa malo maslinovog ulja.
• Rukama premažite meso maslinovim uljem i utrljajte so i biber. Posolite i unutrašnjost pileta.
  
• Limun izbodite svuda vrhom noža.
• Stavite limun unutar pileta zajedno sa začinskim biljem.
  

Pečenje:

• Stavite pile preko povrća i gurnite pleh u zagrejanu rernu.
• Odmah smanjite temperaturu rerne na 200°C i pecite pile 1 sat i 30 minuta.
• Ako želite da pečete krompir zajedno sa piletom, posle navršenoog 1 sata i 30 minuta, staviti sečen i posoljen krompir oko pileta i peći još jedno 45 minuta.
• Ako vam se učini da je krompir isuviše suv i da gori, dodajte slobodno malo vode u pleh.
• Izvaditi pile iz rerne i ostaviti da odstoji jedno 15 minuta. Ne seći odmah da ne bi iscureli sokovi i time meso izgubilo na sočnosti.
• Služiti sa svežeom, hrskavom zelenom salatom.

Grčki sutlijaš (rizogalo)

Kremast, zamirisan vanilom, limunovom korom i cimetom, sutlijaš je vrhunski "utešni" dezert po hladnom vremenu jednog subotnjeg popodneva. Čula sam takođe da pomaže u lečenju slomljenog srca...

Potrebno (za oko 4 činijice):

• 1 šolja pirinča
• 4 šolja vode
• 4 šolja punomasnog mleka
• 1 šolja šećera
• vanilin šećer
• dve trake limunove kore od oko 5 cm svaka (ako vam se čini da će tako sutlijaš biti mnogo "limunast" slobodno stavite onoliko koliko vam je volja).
• cimet u prahu za posipanje

Postupak

• U veliku šerpu staviti pirinač i vodu sa prstohvatom soli. Kuvati na tišoj vatri oko 10 minuta.
• Dodati mleko, šećer i koru od limuna. Kuvati na tihoj vatri, stalno mešajući i pazeći da ne zagori oko 10-15 minuta. Sutrlijaš je gotov onda kada postane kremast i gust.
• Izbacite koru od limuna.
• Sipati sutlijaš u činijice, posuti ga cimetom i pokriti providnom folijom da se ne uhvati skrama ukoliko ga nećete odmah služiti.

Uživajte u vikendu. Pokušajte da ne komplikujete već dovoljno komplikovan život.

(recept adaptiran sa JamieOliver, photo from JamieOliver and Dessert)