Naša omiljena pasta

Pasta tj. testenina se često jede u našem domu, u svim oblicama, sa svakakvim sosevima. To je nešto što deca nikada ne odbijaju i čemu se uvek raduju. Pored bolonjeze sosa i klasičnog sosa od svežeg paradajza i bosiljka, moja deca su luda za testeninom sa sosom od plavog patlidžana. Svi koji su ga probali tražili su mi recept, a verujte mi, nema jednostavnijeg i bržeg jela, što je veoma dobrodošlo kada krenu vrućine. Sos je veoma "zahvalan": ako napravim puno, sledećeg jutra mu dodam jaja za doručak ili ga stavim na gotovo testo za picu i eto lepog obroka.

Testenina sa paradajzom, plavim patlidžanom i bosiljkom

Za 4 osobe:

pola kilograma plavog patlidžana

ekstra devičansko maslinovo ulje

2 čena belog luka iseckanog na sitno

1 crni luk, sitno iseckan

pola kilograma oljuštenog i seckanog svežeg paradajza

1 supena kašika balsamiko sirćeta

so, biber

po izboru:1-2 seckane čili papričice ili bilo koje druge vrste ljute papričice

6 do 8 lista svežeg bosiljka

4 kašike slatke pavlake

jedno pakovanje rigatoni ili penne paste

pola šolje rendanog parmezana (umesto njega ja često koristim fetu sir u tom slučaju umesto bosiljka koristim puno seckanog svežeg peršuna)

Odstranice vrhove plavog patlidžana i isecite ga na kockice. Ukoliko postoji bojazan da je patlidžan gorak, posolite ga, stavite u cediljku da odstoji oko pola sata. Nakon isteklog vremena isprite ga vodom i tako ćete ukloniti gorčinu. 

U šerpi zagrejte maslinovo ulje (4 do 5 supenih kašika), dodajte plavi patlidžan i dinstajte ga mešajući, oko 8 minuta na osrednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte luk i beli luk. Čim malo dobiju boju, dodajte paradajz i sirće balsamiko. Posolite i pobiberite. Ukoliko volite ljuto dodajte seckanu papričicu. Kuvajte oko 15 minuta na tihoj vatri. Dodajte slatku pavlaku i kuvajte još malo dok se ne skuva testenina. U međuvremenu skuvajte testeninu, ali zadržite malo vode u kojoj se ona kuvala i ocedite je. Vratite testeninu u šerpu, dodajte malo vode i kašiku maslinovog ulja, prodrmajte šerpu ili nežno promešajte. Dodajte sos od plavog paradajza, posolite i pobiberite.

Neposredno pre služenja dodajte bosiljak (ili peršun ukoliko koristite fetu sir) i narendani parmezan.

Prijatno!!!!!

(fotka nije moja već sa sajta Telegraph)