Spanakorizo (spanać sa pirinčem)

Kao što sam ranije obećala, evo recepta za jedno posno, zdravo i ukusno jelo koje moja deca obožavaju. Spanać nije naročito omiljen među decom, ali moram da priznam da sam veoma srećna što ga moja  rado jedu.
Pijaca se u subotu sva zelenila od spanaća. Nije mi jasno otkud zeleniš praktično usred zime, ali nije ni bitno. Svi su ga kupovali, a nisam ni ja uspela da odolim. Ukoliko želite da probate ovaj recept možete slobodno izostaviti mladi luk i koristiti običan kao i mirođiju ukoliko je ne volite. Takođe, zamrznuti spanać je podjednako dobar.  Ja često spremam ovo jelo bez  mirođije, jer nije baš nešto omiljena kod mojih ukućana. U kuvanju ne treba strogo pratiti recept, to je poznato, već se uvek treba uzdati u svoj ukus i intuiciju. Ja umem da ponekad stavim i sušenu mentu u spanakorizo, sve zavisi od toga"kako mi dođe". Takođe, umesto mladog luka možete koristiti i praziluk. Kod ovog jela, kao i kod svih jela ovakve vrste kombinacije su neograničene. Zaista, nemate čega da sa plašite.
Recept je iz knjige "Grčka kuhinja" Vefe Aleksijadu:

Spanakorizo

 1.5 kg očišćenog i opranog svežeg spanaća

1 šolja maslinovog ulja (poznato je da Vefa Aleksijadu koristi mnooooogo ulja u kuvanju, ja uvek stavljam manje, jer ma koliko zdravo, maslinovo ulje u velikim količinama goji)

1 manji crni luk veoma sitno naseckan

5 struka mladog crnog luka

1/4 šolje naseckane sveže mirođije (obavezno koristite samo svežu mirođiju)

1 šolja gustog soka od paradajza (tipa Tomatino ili Tomatelo u tetrapaku)

malo tople vode

so, biber

1/3 šolje pirinča (nikako bazmati ili onaj brzinski Uncle Ben's, već onaj za pilafe i rižoto)

Naseckajte spanać i ubacite ga u kipuću vodu da se prokuva jedno par minuta. Izvadite ga i ocedite.

U dublju šerpu zagrejte ulje, dodajte luk, mladi luk, malo soli i pržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte spanać i mirođiju, so i biber. Recept kaže da se u ovom stadijumu dodaje i sok od paradajza, međutim ja sam primetila da kiselina iz paradajza sprečava pirinač da se skuva, pa zato dodam umesto paradajza vrelu vodu, zatim dodam pirinač i ostavim ga da se skuva zajedno sa spanaćem. Pred kraj, kada je pirinač skoro skuvan, dodam sok od paradajza i ostavim da ispari višak tečnosti. Dodajte još soli i bibera po želji. Iako je paradajz kiseo mi u jelo dodamo i malo sveže ceđenog soka od limuna. To je neka grčka opsesija- svuda se stavlja limun!

Ovo jelo možete spremiti i malo drugačije, tj. bez soka od paradajza- dodajte vrelu vodu u spanać i luk, dodajte pirinač u kuvajte. Kada bude gotovo nacedite dosta soka od limuna i voilà!

Jelo je služi toplo i ohlađeno uz feta sir, kiselo mleko (ukoliko ne postite) i crne masline.

Prijatno!!!!!

(fotka pinterest)