Recept za Croque Madame u stilu Rachel Khoo

Posle jučerašnjeg relativno komplikovanog ručka (grčke punjene paprike) danas nisam htela da spremam nešto specijalno teško. Otvorila sam frižider i njemu je bilo: jedno petsto jaja, desetak režnjeva mesnate, dimljene slanine, malo slanog i starog kačkavalja, Dijon senfa, putera, mleka, plavog patlidžana i nekog zeleniša. Dugo sam smišljala šta ću da kuvam, dvoumila se između nekog jela od plavog patlidžana i dobre, stare kajgane. Imala sam i  dosta starog hleba koji sam morala iskoristiti. Eureka! Smućkaću Croque Madame u stilu Rachel Khoo! Croque Madame je ništa drugo do sendvič sa šunkom i jajetom u kačkavaljastom bešamel sosu. Simpatična Rachel Khoo je ovaj sendvič pretvorila u mafinse koristeći beo hleb za tost, ali vidite, s obzirom na moju lenjost, nestrpljivost i stari hleb ja sam rešila da adaptiram njen recept na moje trenutno raspoloženje i mogućnosti. Umesto sendviča (original) i mafinsa (moderna verzija klasika) ja sam rešila da prekrijem posudu samo jednim slojem hleba na koji sam nanela sve ostale sastojke iz recepta za mafinse Rachel Khoo. Rezultat je bio  i n c r o y a b l e! Dokaz za to je moj muž koji je posle svakog toplog, kremastog i ukusnog zalogaja uzvikivao: "Je t'aime! Je t'aime!". Ne, nije se obraćao meni, već onome što je bilo u tanjiru. Pa, evo recepta, brzog i lakog, podesnog za nenajavljene goste, ručak ili večeru i za dane kada vas mrzi da kuvate. Preporučujem da ignorišete kaloričnost i da se skoncentrišite na ukusnost (ta reč ne postoji, jel' tako?):

Potrebno je:

6 kriški hleba po želji (ražani, beli ili onaj za tost)

3 kašike istopljenog putera\maslaca

6 blago propržena režnja dimljene slanine (original zahteva šunku, ali meni je nekako slaninica ukusnija)

6 jaja

Za bešamel sos:

1 kašika putera\maslaca

1 kašika brašna

200 ml punomasnog mleka

1\2 kašičice Dižon (Dijon) senfa (može i neki drugi)

malo mlevenog muškatnog oraščića

30 grama nekog slanog, tvrđeg rendanog kačkavalja

so, biber

Postupak (pazi sada):

Prvo skuvaj bešamel sos. U šerpici istopi puter, dodaj brašno i promešaj dok se ne stvori neka vrsta paste. Dodaj polako toplo mleko i neprestano mešaj. Dodaj Dijon senf, muškatni oraščić. Smanji vatru i kuvaj sve dok se sos ne zgusne. Neće trebati više od par minuta. Dodaj većinu rendanog kačkavalja, ali ostavi kašiku-dve kačkavalja na stranu za posipanje. Skloni sa vatre. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Zagrej rernu na 180 °C.

Podmaži vatrostalnu posudu ili pleh maslacem. Odstrani pažljivo nožem koru od hleba. Istopi puter i premaži njime četkicom obe strane hleba. Naređaj hleb u posudu. Preko svakog parčeta hleba stavi po jedan režanj slanine. Izlomi pažljivo jaje preko slanine i puterastog hleba (6 jaja na 6 parčeta hleba). Svako jaje prekrij sa 2-3 kašike bešamel sosa. Posuti kačkavaljem.

Peći u rerni oko 15-ak minuta ili nešto manje ukoliko voliš da ti se žumanac razlije po tanjiru. Dodaj biber po želji i služi odmah uz jednostavnu zelenu salatu.

Prijatno!!!!

(photo Eat Little Bird i original recept Rachel Khoo "Croque Madame Muffins")

Nedelja u ukusima, mirisima, rečima i slikama

Sunce, sunce i sunce! Ta reč najbolje opisuje kako sam doživela prethodnu nedelju. Koristili smo svaku priliku da ga upijemo što više, jer je čak i nama iako živimo na primorju, veoma, veoma nedostajalo. Deca su jela svoj prvi sladoled, mnogo se šetalo i mnogo radilo. Volim kada uveče osetim nesnosni umor znajući da mi je dan bio ispunjen, znajući da je i deci bilo lepo.

~ U slobodno vreme sam se malo igrala...to je omiljena ženska zabava: isprobavanje šminke, novih frizura i stilova. Međutim, ova igra je virtuelna i veoma, veoma zabavna. Malo sam se smejala (uglavnom), ali u suštini sam dobila inspiraciju za novu frizuru i novu boju kose. Polako, polako se približavam mom cilju da postanem crvenokosa. S obzirom da sam osoba koja mrzi nagle promene, idem korak po korak u pronalaženju savršene nijanse. Igrajte se malo i vi, garantujem puno smeha, a možda se čak i probudi želja u vama da potpuno promenite svoj izgled. Virtual Makeover je sajt čiji morate postati član ukoliko želite da ga koristite. Procedura je brza, tako da nije nikakav problem. Uživajte!~

~ Nije tajna da obožavam kulinarske emisije. Pre jedno godinu i više dana sam "otkrila" Rachel Khoo i njen divni sajt koji je krasila fotkama jela koje kuva. Naime, u svom malom stanu u Parizu, ova šarmantna Britanka je otvorila najmanji restoran na svetu sa jednim stolom za dvoje. Kuhinja u kojoj sprema klasična francuska jela na moderan način je minijaturna i za mene je prava inspiracija s obzirom da je i moja kuhinjica takođe sićušna. Činjenica je da se mogu stvoriti mala kulinarska čuda čak i kada su uslovi za to ograničeni. Bitne su želja i ljubav. Inače, prateći njen rad bila sam ubeđena da će na kraju imati svoju kulinarsku emisiju što se i ostvarilo! Imam dobar njuh za te stvari. Ustvari, cela ta njena priča mi je bila toliko šarmantna i bajkovita da sam se začudila kako to da ova preslatka, kreativna devojka još uvek nije postala zvezda? ...A, onda su počele da se emitiju epizode emisije "The little Paris kitchen" na BBC Two kanalu koje su snimljene upravo u njenoj maloj kuhinjici, a tu je i kuvar za kojim žudim beskrajno. Iako znam da će uskoro biti moguće pronaći skoro sve recepte na netu, moram da priznam da su i same korice knjige toliko privlačne i "francuske" da jednostavno ne znam kako ću odoleti!?

Neki dobri ljudi, verovatno znajući da postoje osobe koje žude da prigvire u njenu malu parisku kuhinjicu (kao npr. ja) su upload-ovali prve dve epizode na youtube-u! Ipak, moram da priznam, da niko, ama baš niko ne može da zameni moju miljenicu Najdželu Loson.

Ipak, Rachel Khoo me oduševljava svojim haljinicama na tufne, crvenim karminom i neodoljivim šarmom.

~ Uvek imam pečurke u frižideru i to uglavnom šampinjone. Spremam ih u crvenom sosu od paradajza i crnog vina, u belom vinu, belom luku i limunu ili jednostavno... pržene. Ovo je jako ukusan snack, ide savršeno uz pivo i jednostavnu salatu. Sprema se jako brzo i lako.

Prženi šampinjoni

pola kilograma šampinjona
pola šolje brašna
pola kašičice soli (po ukusu, ko voli slanije neka doda više soli), malo bibera
dosta ulja za prženje

Nikada, nikada, nikada nemojte prati pečurke! One same po sebi imaju mnogo vode u sebi, tako da ne želite da im dodajete još. Obrisati papirnim ubrusom pečurke, očistiti od zemlje i druge prljavštine. Ako su šampinjoni mali nemojte ih seći na komade, ako su veći isecite ih na četvrtine. Evo vam i jednog "fazona" koji će vam uštedeti vreme: u čistu kesu bez rupa (naravno)
stavite brašno zajedno sa solju i biberom, dodajte unutra pečurke, i protresite kesu tako da se pečurke pokriju brašnom. Zagrejte dosta ulja, vadite šampinjone i protresite ne bi li se oslobodile viška brašna (shake, shake it, baby) i pržite pečurke dok ne porumene. Vadite ih iz ulja na činiju koju ste obložili kuhinjskim papirom, on će upiti suvišnu masnoću. U Grčkoj se jedu sa naceđenim limunom preko, ali ja ih volim bez. Obavezno ih jesti vruće.

~ Zamislite ovo: vi, Pariz, La Meurice hotel, čaj, slatkiši, kolači, engleske pogačice "scones" i lansiranje muškog parfema Spicebomb (Viktor & Rolf). Divota! A, tek kada vidite slike, ostaćete bez daha. Pozajmila sam ih sa bloga WishWishWish koji redovno posećujem. Naravno, ne mogu a da se posle gledanja ovih predivnih fotki ne osećam down zbog mog dosadnog života u malom mestu,ali tešim se time što me ponekad tuđi život nadahne, nagledam se lepote i poželim da malo više te iste lepote i radosti življenja unesem u moj "dosadan život".

Sa zakašnjenjem vam želim lep vikend! Još se nije završio, zar ne?

(fotke sa pinterest, El Greco i WishWishWish)