Spanakorizo (spanać sa pirinčem)

Kao što sam ranije obećala, evo recepta za jedno posno, zdravo i ukusno jelo koje moja deca obožavaju. Spanać nije naročito omiljen među decom, ali moram da priznam da sam veoma srećna što ga moja  rado jedu.
Pijaca se u subotu sva zelenila od spanaća. Nije mi jasno otkud zeleniš praktično usred zime, ali nije ni bitno. Svi su ga kupovali, a nisam ni ja uspela da odolim. Ukoliko želite da probate ovaj recept možete slobodno izostaviti mladi luk i koristiti običan kao i mirođiju ukoliko je ne volite. Takođe, zamrznuti spanać je podjednako dobar.  Ja često spremam ovo jelo bez  mirođije, jer nije baš nešto omiljena kod mojih ukućana. U kuvanju ne treba strogo pratiti recept, to je poznato, već se uvek treba uzdati u svoj ukus i intuiciju. Ja umem da ponekad stavim i sušenu mentu u spanakorizo, sve zavisi od toga"kako mi dođe". Takođe, umesto mladog luka možete koristiti i praziluk. Kod ovog jela, kao i kod svih jela ovakve vrste kombinacije su neograničene. Zaista, nemate čega da sa plašite.
Recept je iz knjige "Grčka kuhinja" Vefe Aleksijadu:

Spanakorizo

 1.5 kg očišćenog i opranog svežeg spanaća

1 šolja maslinovog ulja (poznato je da Vefa Aleksijadu koristi mnooooogo ulja u kuvanju, ja uvek stavljam manje, jer ma koliko zdravo, maslinovo ulje u velikim količinama goji)

1 manji crni luk veoma sitno naseckan

5 struka mladog crnog luka

1/4 šolje naseckane sveže mirođije (obavezno koristite samo svežu mirođiju)

1 šolja gustog soka od paradajza (tipa Tomatino ili Tomatelo u tetrapaku)

malo tople vode

so, biber

1/3 šolje pirinča (nikako bazmati ili onaj brzinski Uncle Ben's, već onaj za pilafe i rižoto)

Naseckajte spanać i ubacite ga u kipuću vodu da se prokuva jedno par minuta. Izvadite ga i ocedite.

U dublju šerpu zagrejte ulje, dodajte luk, mladi luk, malo soli i pržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte spanać i mirođiju, so i biber. Recept kaže da se u ovom stadijumu dodaje i sok od paradajza, međutim ja sam primetila da kiselina iz paradajza sprečava pirinač da se skuva, pa zato dodam umesto paradajza vrelu vodu, zatim dodam pirinač i ostavim ga da se skuva zajedno sa spanaćem. Pred kraj, kada je pirinač skoro skuvan, dodam sok od paradajza i ostavim da ispari višak tečnosti. Dodajte još soli i bibera po želji. Iako je paradajz kiseo mi u jelo dodamo i malo sveže ceđenog soka od limuna. To je neka grčka opsesija- svuda se stavlja limun!

Ovo jelo možete spremiti i malo drugačije, tj. bez soka od paradajza- dodajte vrelu vodu u spanać i luk, dodajte pirinač u kuvajte. Kada bude gotovo nacedite dosta soka od limuna i voilà!

Jelo je služi toplo i ohlađeno uz feta sir, kiselo mleko (ukoliko ne postite) i crne masline.

Prijatno!!!!!

(fotka pinterest)

Sreda-posni dan

Kada sam nekada davno počinjala da postim bilo mi je jako teško: stalno sam mislila na to šta ću jesti, osećala sam glad non-stop, creva su mi se uvijala, zavijala i ništa nije moglo zadovoljiti moju glad. Često nisam mogla da otpostim ni jedan jedini dan. Za to je bila kriva činjenica da nisam umela da kuvam posna jela, nisam bila dovoljno informisana, a Boga mi ni motivisana. Danas su stvari sasvim drugačije. Sredom i petkom obavezno postimo. Hrana koje se može spremati tih dana može biti veoma raznovrsna i ukusna: raznorazne mahunarke, povrće, krompir na razne načine, posne punjene paprike, pržene lignje, slatkiši puni oraha i čokolade, voće, sušeno voće, đakonija koliko voliš! Jednom nedeljno obavezno spremim mahunarke s obzirom da ih moja deca obožavaju: grašak, pasulj, sočiva, leblebiju. Ova jela su Grčkoj uglavnom spremaju na isti način: umesto zaprške koja je popularna u Srbiji, koristi se paradajz ili sok od paradajza. Od kada sam prvi put probala mahunarke na grčki način više ih nikada nisam spremila na klasičan srpski način, mada kada sam u Srbiji ništa drugo ne želim da okusim sem naših dobrih, starih, tradicionalnih jela.

U vreme posta najviše koristim knjigu "Monaška kuhinja" koju sam dobila od muža. Čekaj. Kada bolje razmislim većina stvari koje sam izdobijala od njega moraju svaki put da imaju veze sa hranom. To nije slučajno...

Recepti u knjizi su veoma detaljni, u njoj ima svega i svačega od riba, pita do neodoljivih slatkiša. Ovom prilikom "prepisujem" recept za čorbasti, posni pasulj. Zaista, nema ničeg lakšeg na svetu. Ono što ja volim kod ovog recepta je to što se ništa ne prži, nema nikakvih komplikacija niti posebnog postupka pripreme: tu su šargarepa, celer, luk, paradajz koji se zajedno sa pasuljem kuvaju od početka. Prosto ko pasulj!

Potrebno:
1/2 kg belog pasulja
2-3 šargarepe sečene na kolutove
3-4 lista celera sa korenom seckanim na krupno
sok od paradajza (ako je zima) i sveži, oljušteni i naseckan paradajz ukoliko je leto (količina odokativna)
2-3 krupno sečena crna luka
1 parče paprike (po želji, a može i ljuta ko voli)
maslinovo ulje
so i biber
Ostaviti pasulj preko noći u vodi da nabubri. Sledećeg dana prosuti vodu, stavljamo pasulj u lonac, nalijemo ga hladnom vodom i kuvamo dok malo ne omekšaju tj. dok još više ne nabubre. Prospemo vodu, ocedimo pasulj. U lonac ponovo stavimo vodu i pustimo je da se zagreje. Dodamo pasulj u vruću vodu,  povrće, so, ulje (količina po želji), sok od paradajza ili svež paradajz i čim provri smanjimo vatru. Kuvamo na laganoj vatri sve dok se ne skuva pasulj.

Mi u kući volimo da ga jedemo uz rustičan, domaći, ali pomalo bajati hleb koji zagrejem u tosteru, sve to uz masline i kisele krastavčiće.

Kako ćete provesti vaše popodne? Ja ću se grejati džemperom moga muža (da li sam ja jedina koja volim da nosim muževljeve stvari?), osmisliti sutrašnju užinicu za školu , ispijati čaj iz moje okrnjene šolje  i zasluženo odmoriti.