Jelovnik za ovaj vikend, sledeću nedelju i recept

Mnoge od vas ste mi poslale poruke tipa: "Kada ćeš postovati novi jelonik?, "Daj inspiriši nas malo". I baš mi je drago što vas moji jelovnici makar malo inspirišu ili pomažu u tome da odlučite šta ćete kuvati. Plus, delim sa vama jedan brz i lak recept. To je jelo koje moja deca jako vole, brzo se sprema i ukusan je.

Testenina sa slaninom i paradajzom

Potrebno:

175 grama slanine, dimljene šunke ili suvog vrata seckano na kockice

2 kašike maslinovog ulja

1 manji crni luk

2 sitno seckana čena belog luka

prstohvat ljute tucane suve paprike (po želji)

2 konzerve paradajz pirea ili pulpe (oko 800 grama)

500 grama testenine po želji (najbolje idu linguini, špageti, taljatele)

so, biber

pola šolje rendanog parmezana

Postupak: Na maslinovom ulju propržite slaninu nekih 5 do 8 minuta, dodajte luk, pržite još dodatnih 5 minuta. Dodajte seckani beli luk, pržite oko 30 sekundi. Dodajte pire od paradajza i kuvajte na srednoj vatri bez poklopca nekih 15- ak minuta dok sos ne postane gust.

Dodajte so i biber po ukusu.

Skuvajte testeninu prateći uputstva sa pakovanja. Pre ceđenja testenina, sačuvajte jednu šolju vode u kome se testenina kuvala.

Skuvanu testeninu sipati u šerpu sa sosom i promešati dodajući polako vodu u kojoj se testenina kuvala. Ne morate dodatu svu vodu, već tek toliko da testenina bude vlažna i obložena sosom. Dodajte rendani parmezan i sve promešajte. Služiti toplo.

(adaptirano po receptu Giada de Laurentis)

PRIJATNO!

A, sada je na redu jelovnik za sledeću nedelju na osnovu onoga što planiram sutra da kupim na pijaci (povrće, voće i jaja) i onoga što imam u zamrzivaču. Sada smo u fazi pražnjenja istog, pa se jelovnik uglavnom "vrti" oko onoga čega ima u njemu.

Subota: 

ručak: pečena riba sa povrćem, voće za dezert

večera: pica, zelena salata

Nedelja: 

ručak: krmenadle, krompir i salata, voće

lagana večera: grčka salata sa feta sirom, ječmeni dvopek sa Krita, maslinovo ulje

Ponedeljak: 

ručak: tikvice sa jajima, feta i anthotiro sir, paradajz 

večera: testenina sa sosom od paradajza ili bazmati pirinač, ćufte od pilećeg mlevenog mesa (kupujem gotovo, mešano sa začinima i predobro je)

Utorak: 

ručak: ostaci od večere od prethodnog dana

večera: grčka strpacada ili jaja sa paprikom, paradajzom (nešto kao srpska prženija)

Sreda (posno): 

ručak: hobotnica sa kratkom testeninom, salata

večera: ostaci od ručka, salata,

Četvrtak: 

ručak: pečena jagnjetina (najstarija kćer ne voli jagnjetinu, pa ćemo ću za nju spremiti domaće grčke hamburgere, biftekja)

večera: salata,ostaci od ručka

Petak (posno): 

ručak: čorba od sočiva, dinstana šargarepa

večera: humus  i taramosalata namaz i sirovo povrće

Subota: 

ručak: pečena riba, povrće, sveže voće

večera: pica i zelena salata

Nedelja: 

ručak: bolonjeze sos sa špagetima, salata, sladoled

večera: losos sa tikvicama i bazmati pirinač

Srećan vikend i prijatno planiranje i kuvanje!

Kolač od šargarepe

Ovaj kolač je redovno bio na repertoaru u našem domu dok sam odrastala. Moja majka ga je često pravila za naš popodnevni čaj. Ona je uživala u malim, slatkim ritualima koji su možda ličili na neke "stranske", ali  ona ih je stvarala kao svoje i oblikovala iz čiste želje da nas dve stvorimo uspomene i zajednički uživamo u stvarima koje smo obe volele. Nikada neću zaboraviti atmosferu tokom naših malih druženja. Nekako ih uvek povezujem sa kasnim, hladnim popodnevnim časovima, nebom prošaranim oblacima, sa kukavicom na zidu, heklanim stolnjakom i njenim lepim romantičnim šoljicama i tacnicama.

Moja mlađa kćer u tom pogledu dosta na mene. Baš mi je pre neki dan tražila da umesim neki kolač kako bi zajedno napravile čajanku. Starija kćer, sada već predpubertetlija, na sve to gleda sa krajnjom nezainteresovanošću.

Jednostavan, izdašan, mekan, zamirisan cimetom, ovaj kolač evocira uspomene na zimska popodneva, na uljuljkanost toplog roditeljskog doma, na bezbrižnost detinjstva, na mamu. Takve asocijacije želim da imaju moja deca...kada ih prođe pubertet.

KOLAČ OD ŠARGAREPE

Potrebno:

1 šolja biljnog ulja
1/2 šolje vode
2 šolje brašna
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice sode bikarbone
2 kašičice mlevenog cimeta (ja narendam i malo muškatnog oraščića)
3 šolje rendane šargarepe
1 šolja na krupno seckanih oraha
4 jaja
2 šolje šećera

Postupak:
Zagrejte rernu na 180 stepeni C.
Umutite jaja sa šećerom, dodajte ulje i još malo mutite . U posebnoj posudi pomešajte brašno sa praškom za pecivo, sodom bikarbonom, začinima i dodajte u smesu sa jajima. Promešajte. Dodajte, vodu,  rendanu šargarepu i na kraju seckane orahe. Simajte smesu u podmazan okrugli pleh (prečnika oko 28 cm) ili u veći podmazani kalup za kuglof. Pecite oko 40-50 minuta.

  Prijatno!

Rustična lazanja od hleba, plavog patlidžana i spanaća (posno, vegan, vegetarijansko)

Ovaj recept merkam već mesecima. Otkad sam ga spazila negde na internetu poželela sam da ga probam. Naravno, nisam mogla izabrati gori dan za njega. Juče je temperatura bila izuzetno visoka (oko 36 stepeni C), a ja baš tada rešila da uključim rernu i provedem dva sata u kuhinji. Međutim, moram reći da je vredelo. Svi u kući smo se složili da je ovo jedno od najukusnijih jela od povrća koje smo ikada probali, a od mlađe kćeri sam dobila unapređenje u "mamu koja najbolje kuva na svetu". Verujte mi, s obzirom da je veliki mesožder, to se od nje retko može čuti kada je u pitanju povrće. Ovo jelo je apsolutno divno, tako puno ukusa i boja, sa neodoljivim mirisima mediterana i leta. Ako već niste, insistiram na tome da počnete da koristite sveži bosiljak u kuvanju, on ovom jelu daje nezamenljiv ukus.

Za ovu lazanju vam nisu potrebne testenine, već hleb, ako je moguće jedno dan-dva star. Tu je i plavi patlidžan, ljubičanstveni kralj leta, spanać, beli luk i paradajz iz konzerve iseckan na komadiće. Ukoliko ne možete naći takav paradajz, koristite svež koji ćete prethodno oljuštiti i iseckati.

Zbog ovoga jela dođe mi da nikada ponovo ne poželim meso. Sastojci su jednostavni, ali istina je da priprema ovog jela oduzima malo više vremena. Preporučujem da ga spremite vikendom i da natenane uživate u njemu sa svojom porodicom. Ja sam za nas četvoro spremila ovo jelo sa upola manje sastojaka, međutim, vrlo brzo sam shvatila da je to velika greška-nije bilo repetea. Nažalost.

_________________________________________________________________________________

Rustična lazanja od hleba, plavog patlidžana i spanaća

Dobija se: 12 porcija  Priprema: 1 sat Kuvanje: 40 minuta

Sastojci:

5 kašika maslinovog ulja + 1/4 šolje ulja za pečenje patlidžana
8-10 čena belog luka sitno seckanog
2 konzerve (2 x 825 ml)  ljuštenog i seckanog paradajza ili ako koristite svež paradajz biće vam potrebno oko 12 paradajza koje ćete oljuštiti i iseckati
sveži bosiljak
2 kašičice soli
biber
4 kašičice italijanskog začina (mešavina suvog origana, bosiljka, majčine dušice, ruzmarina i žalfije)
2 oljuštena plava patlidžana sečena na kriške debljine 1 cm
1 kilogram svežeg spanaća, opran i secakn
12 parčeta dan-dva starog hleba (ne koristite hleb za tost)
1/2 šolje prezli
2 sveža paradajza sečena na vrlo tanke kriške
1/3 šolje svežeg bosiljka
balsamiko sirće (po želji)

Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni C.
Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja i na njemu pržite 3 čena belog luka jedno 2-3 minuta stalno mešajući da ne izgori. Dodajte paradajz, so, italijanski začin, malo šećera i kuvajte na tihoj vatri poklopljeno oko 20-ak minuta. Kada sos bude gotovo dodajte mu nekoliko listića svežeg bosiljka.

U velikom plehu (preporučujem da ga obložite papirom za pečenje) naređajte patlidžan, prelijte ga 1/4 šolje maslinovog ulja, posolite i pobiberite. Pecite patlidžan u rerni oko 20-30 minuta dok ne omekša i dobije braonkastu boju na ivicama.

Dok se patlidžan peče, pospite svako parče hleba sa malo maslinovog ulja (ukoliko želite možete u hleb utrljati i malo belog luka). Zagrejte hleb u tosteru dok ne dobije rumenu boju. To možete takođe uraditi u rerni kada se ispeče patlidžan.

U drugoj šerpi, zagrejte dve kašike maslinovog ulja, preostali beli luk i propržite ga jedno 2 minuta. Dodajte opran i seckan spanać i dinstajte dok ne omekša. Posolite i pobiberite.

Slaganje jela:
Premažite dno velike vatrostalne posude sa pola šolje sosa od paradajza. Naređajte prepečen hleb kako bi se pokrilo dno. Prekrijte hleb sa pola količine sosa od paradajza. Naređajte preko njega san plavi patlidžan (ja sam dodala preko njega malo svežeg bosiljka) i spanać. Dodajte drugi sloj hleba. Prekrijte ponovo hleb preostalim sosom od paradajza. Pospite ravnomerno prezlama i naređajte kolutove paradajza. Paradajz posolite i pobiberite.
Pecite u rerni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja ukoliko vidite da prezle dobijaju isuviše tamnu boju, pokrijte jelo aluminijumskom folijom i nastavite pečenje.
Pre služenja ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta. Pospite ga seckanim svežim bosiljkom i prelijte ga ( po želji) sa malo balsamiko sirćeta.

Prijatno!!!!

Francuski kolač sa limunom

Po zahtevu drage čitateljke koja piše Dnevnik lude građanke delim sa vama recept za ovaj jednostavni kolač. Ovo je jedan od prvih kolača koji sam naučila da spremam. Za njegovu pripremu vam mikser uopšte nije potreban. Nije ni čudo što je ovaj klasični francuski kolač uglavnom prvi kulinarski pokušaj većine dece u Francuskoj. Ja sam bila maaaalo starija kada sam ga prvi put napravila. Tačnije, bila sam na drugoj godini fakulteta i taman sam počela da se zabavljam sa mojim sadašnjim mužem. Htela sam da ga impresioniram i da mu udovoljim nečim lepim i slatkim. Uspela sam. Ovu poslasticu svi vole. Dan pre ekskurzije sam ga napravila tako što sam udvostručila sastojke i ispekla u velikom, dubokom plehu za hleb i pekla ga 10-15 minuta duže. Njime smo se poslužili posle ručka u Nafpliu i svima iz autobusa se dopao.
Meni je ovaj kolač beskrajno elegantan, baš zbog njegove jednostavnosti.

Francuski kolač sa limunom

Za merenje možete koristiti jogurtsku čašu:

1 i 1\2 šolje brašna (1 šolja + pola šolje)
2 kašičice praška za pecivo
3\4 kašičice soli
1 kašika rendane kore od limuna
1 šolja šećera
3\4 šolje punomasne kisele pavlake (malo manje od pune čaše)
1\2 (pola) šolje ulja
2 velika jaja
pola kašičice ekstrakta od vanile

Postupak:

Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Podmažite i pobrašnite standardni duboki pleh za hleb dimenzija 20x10x7.5 cm ili obični manji okrugli pleh.

Pomešajte u činiji brašno, prašak za pecivo i so. U drugoj činiji rukama utrljajte rendanu koru od limuna u šećer dok ne postane vlažan, dodajte kiselu pavlaku, ulje, jaja i vanilu. Promešajte kašikom ili ukoliko želite da kolač bude vazdušastiji upotrebite mikser. Dodajte suve sastojke i promešajte.

Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite 50-55 minuta ili dok čačkalica kojom ste uboli kolač ne izađe potpuno čista. Izvadite kolač iz rerne i ostavite ga da odstoji u plehu jedno 15 minuta. Ukoliko ste ga pekli u dubokom plehu za hleb izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi pre služenja.

Divan je sa ulupanom slatkom pavlakom i seckanim jagodama. Verujte mi na reč...

(recept iz magazina Bon Appetit i fotografija je moja)

Najbolje limunasto pečeno pile sa krutonima (vikend recept)

Rekla sam sebi da ovo neće postati blog o hrani, ali kako da izbegnem nešto što je inače deo moje svakodnevnice? Ruku na srce, ja provodim ceo dan u kuhinji i to volim. Lagala bih kada bih rekla da malo kuvam, stoga ono o što je najautentičnije za mene i moju porodicu je upravo hrana, tako da je ona neizbežna tema na ovom blogu. Recept za ovu piletinu sam našla u knjizi Ine Garten "Barefoot in Paris" koja ja prava riznica starih, dobrih francuskih recepata koji su prilagođeni modernoj ženi sa skromnim iskustvom u kuhinji.

 Pile (piliće) sam pekla na ovaj način mnogo puta, uglavnom za goste, znači kada treba nahraniti puno ljudi. Niko nije ostao ravnodušan i ovo je stvarno najbolji recept za pečeno pile. Uostalom, ni jedan recept na ovom blogu nije neisproban i neproveren. Razlog što često stavljam reč " najbolje" ispred većine recepata je taj što od mnogo recepata na istu temu taj stvarno ispadne najbolji. Na blogu nikada neću podeliti sa vama moje kulinarske neuspehe kojih ima mnogo (nepečeni mus čokoladni kolač, tvrdo pečenje kojim sam mogla 'ladno da usmrtim goste itd), zato pre nego što pomislite da sam utripovala da je sve što  JA skuvam "najbolje" setite se da sam pre toga morala puno puta svako jelo da testiram na sebi i na drugima.

Pile spremljeno na ovaj način je idealno za nedeljni porodični ručak i goste.

Sastojci:

pile teško između 1.8 kg do 2 kg
1 veliki crni luk
kvalitetno maslinovo ulje
so
biber
2 limuna isečena na četvrtine
2 kašike istopljenog maslaca tj. putera (nemojte koristiti margarin)
6 šolja hleba sečenog na kocke (najbolje je koristiti francuski baget hleb, u nedostatku koristite koji god hleb imate pri ruci)

Postupak:
Zagrejte rernu na 220 ºC.

Odstranite vrat i iznutricu, operite pile i osušite ga papirnim ubrusom. U tepsiju* u koju ćete peći pile propržite luk isečen na polumesece na malo maslinovog ulja. Stavite pile preko prženog luka, posolite ga i pobiberite iznutra. U untrašnjost pileta stavite limun isečene na četvrtine. Premažite celo pile topljenim maslacem, posolite ga i pobiberite spolja. Gurnite pile u vrelu rernu i pecite 1sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta. Izvadite pile iz rerne, pokrijte ga aluminijumskom folijom i ostavite ga da odstoji jedno 15 minuta. Luk će izgoreti, ali neka vas to ne brine, on će dati divan ukus mesu.
U međuvremenu u velikoj šerpi zagrejte oko 3 kašike maslinovog ulja. Kada ulje postane baš vrelo ubacite u šerpu kockice od hleba, smanjite vatru i pržite ih oko 8 do 10 minuta. Dodajte još maslinovog ulja da se svaka kockica "natopi" uljem. Posolite i pobiberite pržen hleb i rasporedite ga po posudi za služenje.
Sada ide najbolji deo: odvojite meso od koski (ja to radim rukama) i naređajte preko hleba.Ulje i sok koji su ostali u tepsiji prelijte preko piletine. Posolite i služite odmah toplo uz jednostavnu zelenu salatu.

*kada pečete pile to uvek činite u što manjoj tepsiji.


Lepo se provedite ovog vikenda!!!!

(fotka sa pinterest)

Naša omiljena pasta

Pasta tj. testenina se često jede u našem domu, u svim oblicama, sa svakakvim sosevima. To je nešto što deca nikada ne odbijaju i čemu se uvek raduju. Pored bolonjeze sosa i klasičnog sosa od svežeg paradajza i bosiljka, moja deca su luda za testeninom sa sosom od plavog patlidžana. Svi koji su ga probali tražili su mi recept, a verujte mi, nema jednostavnijeg i bržeg jela, što je veoma dobrodošlo kada krenu vrućine. Sos je veoma "zahvalan": ako napravim puno, sledećeg jutra mu dodam jaja za doručak ili ga stavim na gotovo testo za picu i eto lepog obroka.

Testenina sa paradajzom, plavim patlidžanom i bosiljkom

Za 4 osobe:

pola kilograma plavog patlidžana

ekstra devičansko maslinovo ulje

2 čena belog luka iseckanog na sitno

1 crni luk, sitno iseckan

pola kilograma oljuštenog i seckanog svežeg paradajza

1 supena kašika balsamiko sirćeta

so, biber

po izboru:1-2 seckane čili papričice ili bilo koje druge vrste ljute papričice

6 do 8 lista svežeg bosiljka

4 kašike slatke pavlake

jedno pakovanje rigatoni ili penne paste

pola šolje rendanog parmezana (umesto njega ja često koristim fetu sir u tom slučaju umesto bosiljka koristim puno seckanog svežeg peršuna)

Odstranice vrhove plavog patlidžana i isecite ga na kockice. Ukoliko postoji bojazan da je patlidžan gorak, posolite ga, stavite u cediljku da odstoji oko pola sata. Nakon isteklog vremena isprite ga vodom i tako ćete ukloniti gorčinu. 

U šerpi zagrejte maslinovo ulje (4 do 5 supenih kašika), dodajte plavi patlidžan i dinstajte ga mešajući, oko 8 minuta na osrednjoj vatri dok ne omekša. Dodajte luk i beli luk. Čim malo dobiju boju, dodajte paradajz i sirće balsamiko. Posolite i pobiberite. Ukoliko volite ljuto dodajte seckanu papričicu. Kuvajte oko 15 minuta na tihoj vatri. Dodajte slatku pavlaku i kuvajte još malo dok se ne skuva testenina. U međuvremenu skuvajte testeninu, ali zadržite malo vode u kojoj se ona kuvala i ocedite je. Vratite testeninu u šerpu, dodajte malo vode i kašiku maslinovog ulja, prodrmajte šerpu ili nežno promešajte. Dodajte sos od plavog paradajza, posolite i pobiberite.

Neposredno pre služenja dodajte bosiljak (ili peršun ukoliko koristite fetu sir) i narendani parmezan.

Prijatno!!!!!

(fotka nije moja već sa sajta Telegraph)

Čokoladni molten (lava) kolač

Do 5. maja recepti koje ću deleti sa vama ovde na blogu će biti isključivo posni.Neka vas to ne obeshrabruje i ne odbija, jer obećavam da neće biti ništa manje ukusni i laki kao oni recepti koji se pripremaju od mesa, jaja, putera. Međutim, danas sa vama delim recept za čokoladni molten (lava) kolač koji je nešto najukusnije i najlepše što sam u poslednje vreme probala ili napravila.  Zaboravite na trenutak na kalorije ako možete i častite sebe i druge ovom fantazijom od čokolade.
Biće vam potrebne male činijice za sufle. Ukoliko ih nemate, moraću da insistiram na tome da ih kupite. Trebaće vam, jer kada probate ovaj slatkiš nećete prestati da ga pravite i njime oduševljavate sve prisutne.

 Brzo je i lako, obećavam vam. Jedino o čemu morate da vodite računa je vreme pečenja. U ovom slučaju, bolje je peći ih kraće, znači tačno 12 minuta ukoliko želite da dobijete "lavu" tj. tečnu čokoladu u sredini. Takođe, bitno je da koristite kvalitetnu čokoladu koja nije previše gorka. Verujte mi, isplati se. Uživanje u ovom kolaču je neprocenljivo.

Čokoladni molten (lava) kolač

225 grama kvalitetne  crne čokolade (polu-slatke)
113 grama ili 8 punih kašika putera (nikako nemojte koristiti margarin!)
plus još malo putera za podmazivanje malih činija za sufle
3 jaja
1/2 šolje šećera
1/2 šolje brašna
1 kašičica ekstrakta od vanile

Zagrejte rernu na 200 stepeni C.
Obilno podmažite puterom činijice za sufle. Smestite činijice u pleh i ostavite na stranu. Istopite puter i čokoladu na vodenom kupatilu. U posebnoj činiji mutite jaja i šećer sve dok jaja ne pobele, oko 2-3 minuta, dodajte vanilu. Umešajte umućena jaja u čokoladu i lagano promešajte da se čokolada sjedini sa jajima, a zatim dodajte brašno i ponovo promešajte. Rasporedite smesu ravnomerno u pripremljene činije i pecite 12-15 minuta u rerni. Vodite računa da ne prepečete. Izručite kolač odmah u tanjir (a možete ga jesti direktno iz činije) i služite ga  uz sladoled, šlag, maline, jagode, šta god vam se sviđa. Meni je još lepši kada se potpuno ohladi, međutim tako unutrašnjost neće biti tečna, jer će se kolač dodatno "ispeći" usled samog hlađenja u činiji.

Prijatno!!!!!

Hleb bez mešenja Doris Grant (po receptu Lorejn Paskal)

Svaki put kada na nekom blogu naiđem na recept za hleb koji ne mora da se mesi ja ga...preskačem. Probala sam nekoliko takvih recepta ranije u prošlosti i ni jedan nije mogao da mi zameni klasični hleb koji se dugo mesi i ostavlja da naraste dva puta pre pečenja. Mesiti ručno hleb je naporno. Verujte mi, radila sam  to neko vreme pre kupovine aparata i zato sam često tragala za brzim i lakim receptima naročito za one dane  kada me je posebno mrzelo ili kada nisam imala vremena za to. Međutim, nikada nisam bila oduševljena jednim takvim brzinskim hlebom. Pošto mi se onaj  iz pekare ne dopada na kraju nisam uspela da odolim sverastućoj popularnosti (barem ovde u Grčkoj) aparata za hleb: staviš sastojke, pritisneš dugme, radiš svoj posao i posle jedno 2 i po sata imaš svoju svežu i mirisnu veknu! Milina! Kupujem brašno iz mlina: meko i oštro, kombinujem oba u odnosu 1:1 i hleb ispada super. Ja inače obožavam integralni i ražani hleb. Što crnji, to bolji! Međutim, moja mlađa kćer ga ne voli, pa stoga ga, nažalost, retko mesim.

Pre neko veče sam naišla na Lorejn Paskal i njenu emisiju na kanalu 24 Kitchen. Pokušavala sam da ne reagujem na brownies sa Oreo keksom, na njeno čežnjivo gledanje kolača i torti u izlogu neke poznate pariske poslastičare, na njene kreacije sa lisnatim testom (koje sam inače probala još letos i fenomenalni su), ali kada je krenula da priča o brzom i lakom hlebu za koji nije potrebno mešenje...e, tu sam se baš skocentrisala, uzela papir i olovku i krenula da beležim. Ako Lorejn Paskal kaže da dobar, onda mora da je stvarno tako. Recept za hleb bez mešenja je adaptirana verzija originalnog recepta Doris Grant, čuvene pobornice zdrave ishrane iz 40-ih godina prošlog veka. Ona je još u ono vreme smatrala da belo brašno nema nikakvu hranljivu vrednost (što je inače tačno) i strastveno je promovisala zdravu hranu, čak i za vreme rata, na čemu je naročito insistirala. Jednoga dana, nakon što je ispekla svoj hleb od integralnog brašna, setila se da je testo uopšte nije mesila pre nego što ga je stavila u rernu. Probala ga je i jako joj se dopao. Od tada (barem tako kažu) nikada više nije pogledala unazad. Ta priča me je baš zaintrigirala. Imala sam integralno brašno, oštro belo brašno i sve ostale sastojke. Koliko vremena može da mi oduzme pravljenje ovog hleba? Čas posla sam ga zamesila i ostavila da odstoji. To je bilo sve. Nije mi oduzelo više od 10 minuta. Jedino što traje malo duže je čekanje da hleb nadođe (ja sam čekala dobrih sat vremena) i njegovo pečenje (oko pola sata). Hleb je ispao fantastično. Korica je tanka, slatka i hrskava, a ukus mi je orašast i bogat. Prvi put sam oduševljena brzinski napravljenim hlebom. Praviću ga često, u to sam sigurna. Imajte na umu da ovaj hleb mora brzo da se pojede. Nije od onih hlebova koji mogu danima da stoje i da pritom budu...jestivi. Međutim, ako želite da impresionirate goste ili vas mrzi da idete do pekare ili ako ste baš raspoloženi da osetite miris svežeg pečenog hleba rano izjutra za doručak- ovo je prava stvar za vas. A, pošto sve ono što je lepo, dobro i korisno treba da se podeli sa celim svetom, evo recepta za sve vas koji želite da ga probate. Neće biti teško čak ni onima koji nikada u svom životu nisu umesili svoj hleb. 

Potrebno:

225 grama oštrog belog brašna

225 oštrog integralnog brašna (ja sam imala obično)

1 kašičica soli

jedna kesica instant suvog kvasca od 7 grama

1 kašika svetlog meda

300 ml tople (nikako ne vruće!) vode

ulje za podmazivanje

malo mleka za premazivanje

Postupak:

1. Pobrašnite pleh srednje veličine. Ja ću ga sledeći put malo podmazati. Ovoga puta nisam, pa se hleb na sredini malo uhvatio.

2. Prosejte integralno brašno i sačuvajte ljuspice iz brašna koje će ostati u situ za kasnije posipanje. Belo brašno ne morate sejati, ali ukoliko vas ne mrzi to učinite. Pomešajte brašna na radnoj površini, dodajte so i suvi kvasac, promešajte. Napravite rupu u sredini i dodajte u nju vodu i med. Umesite lagano dok se ne formira testo. Ukoliko je isuviše tvrdo dodajte kašiku-dve mlake vode, a ukoliko je isuviše lepljivo dodajte malo brašna. Ne opterećujte se mešenjem. Bitno je da se testo sjedini. Napravite od testa loptu, tako  da mu površina bude koliko-toliko glatka. Premažite providnu foliju uljem (može i da posluši čista, najlonska kesa) i njome pokrijte testo koje ste stavili na pripremljen pleh. Stavite pleh sa testom na neko toplo mesto gde nema promaje (daleko od dece, hehehe, pričam iz iskustva) i ostavite testo da nadođe nekih dobrih sat vremena.

3. Zagrejte rernu na 200 stepeni C. Uklonite providnu foliju i napravite nekoliko  šara na hlebu oštrim nožem.Premažite hleb mlekom, pospite ga ljuspicama koje ste zadržali pri sejanju brašna i stavite ga da se peče.

4. Na dno rerne stavite oko 10 i više kockica leda. Para koja će se stvoriti usled toplote će sprečiti koru da se brzo stvrdne i tako će hleb više da naraste. Pecite hleb oko 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Izvadite hleb i ostavite ga da se potpuno ohladi na rešetki kako mu se dno ne bi oznojilo.

5. Divan je premazan debelim slojem putera ili krem-sira. Ovaj hleb treba brzo da se pojede, ukoliko to ne planirate, stavite ga  u zamrživač.

Prijatno i želim vam lep vikend!!!!

Zabavni predlog za vikend

Pre neko veče muž me je izveo na večeru. Otvorio se novi italijanski restoran koji je ovih dana strašno popularan u gradu. Nisam se oduševila: kao prvo, ne može se restoran koji pravi samo pice i testenine sa sumnjivim sosevima u kojima je glavni sastojak pavlaka i seckana smrdljiva šunka nazvati italijanskim restoranom. Italijani ne koriste pavlaku, već sveže i jednostavne sastojke. Kao drugo, na meniju nije bilo morskih polodova, rižoto kao da ne postoji, a za njoke kladim se da nikada nisu ni čuli. Potpuno razočarenje, mada ne mogu reći da sam se iznenadila. Pojela sam tanjir prekuvanih i lepljivih taljatela sa pesto sosom za koji ne znam da li je napravljen ili je iz teglice koja je kupljena u supermarketu. Ipak, bilo je fino izaći negde bez "prikolica". Ne znam po koji put sam došla da zaključka da se najgora hrana može pojesti  u restoranima i koju ti pritom dobro naplate. Svaki put kažem sebi da nikada više neću baciti novac na nešto što mi ne pruža nikakvo uživanje.  Ja, kao i svi vi, uglavnom kuvam jedno te isto, rotira se krompir ili mleveno meso na sto načina, piletina, testenine, poneka supica. Onda mi je pala na pamet ideja kako da makar vikendom od naše kuće napravimo mali internacionalni restoran.  Pored računara na radnom stolu mi stoji globus. Sasvim spontano sam zatvorila oči, zavrtela ga i rekla da ću za vikend skuvati jelo, a Boga mi i dezert iz zemlje na koju će mi se zaustaviti prst. Finska! Izguglala sam "Finnish recipes" i pronašla sijaset đakonija od kojih mi je odmah privukla pažnju Lohikeitto-  finska kremasta čorba sa lososom

 i Omenakakku-  jednostavni finski kolač od jabuka. 

Losos je skup, ali vredi se isprsiti za jedno vikend uživanje. Svakako će mi jeftinije izaći od glupog kvazi-italijanskog-my-ass restorana. Dobro, nije to to, jer jedeš kod kuće, tu su "prikolice" i malo je verovatno da će ručak biti romantičan ili da ćemo uspeti da ga pojedemo u miru. Ipak, nekako je zanimljivije i drugačije od onoga što svakodnevno jedemo.

Takođe sam pronašla i muziku grupe  Máddji koja izvodi muziku naroda Saami (Laponaca) koji žive na severu Norveške, Švedske, Finske i Rusije. Muzika je magična i opuštajuća. Toplo preporučujem.



Hajde sada, globus ili atlas u ruke i da vidimo koja će vam se zemlja zalomiti! Želim vam lep vikend!

(pinterest i Wee Bit Of Cooking)

Provansalski kolač od pomorandže i maslinovog ulja

Ne obraćajte pažnju na ružnu fotografiju. Nisam vični fotograf, a aparat je ionako prilično bezvezan. Mogla sam da vas "slažem" i stavim neku mnogo lepšu sliku koja bi bolje dočarala lepotu i fantastičan ukus ovog kolača. I ovoga puta moraćete mi verovati na reč-  divan je, brz i jeftin. Njime možete lako impresionirati goste koji tek što se najavili, takođe je idealan kada poželite da nešto gricnete uz kafu i čaj ili za popodnevnu užinu za dečicu. Moja deca su ga u slast pojela, što mene kao mamu uvek raduje. Mislim da sam već jedno hiljadu puta spomenula da volim "hlebaste" kolače, ali samo one sa lepom aromom, moraju da budu malo neobični, ali uvek laki za pravljenje. Minimalan trud, maksimalno zadovoljstvo. To je moja deviza kada je kuvanje u pitanju. Upozoravam vas da se kolač pojede za jedan dan, brzo se sprema, a još brže jede. Možete slobodno duplirati količinu sastojaka i peći ga u malo većem okruglom plehu. U originalnom receptu se predlaže da se ispečen kolač pospe prah šećerom, ali  ja sam taj deo malo izmenila. Umesto šećerom u prahu posula sam ga listićima badema koje sam blago karamelizovala.  Možete takođe napraviti glazuru od ceđenog soka od pomorandže i šećera u prahu i njom preliti kolač.  Mislim da bi takođe bilo divno poslužiti ga slatkom ulupanom pavlakom u koju biste dodali malo rendane kore od pomorandže ili neki pomorandžasti liker. Mmmm, sladoled je takođe super ideja...Izbor je vaš.

  Provansalski kolač od pomorandže i maslinovog ulja

Sastojci:

maslac za podmazivanje pleha prečnika oko 23cm

1 i 1/4 šolje brašna

3/4 šolje šećera

2 jaja

1/3 šolje maslinovog ulja

1 kašičica ekstrakta od vanile

sok i rendana kora od jedne cele pomorandže

1 kašičica praška za pecivo

1/2 kašičice sode bikarbone

1/2 kašičice soli

Postupak:

 Zagrejte pećnicu na 180 stepeni C.

Umutite mikserom jaja i šećer. Malo po malo, u tankom mlazu dodajte maslinovo ulje i ekstrakt od vanile, istovremeno mutite mikserom. Dodajte rendanu koru od pomorandže i njen sok. Dobro promešajte. U posebnoj činiji promešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so i dodajte u prethodnu smesu. Podmažite pleh maslacem i pospite ga brašnom. Sipajte gotovu smesu i pecite kolač oko 25-30 minuta. Kada se ispeče ostavite da se prohladi oko 15 minuta i izvadite pažljivo iz pleha. Pospite prah šećerom, glazurom ili napravite i vi karamelizovane listiće badema tako što ćete:

staviti u šerpicu sok od jedne mandarine ili klementine (sok od pola pomorandže je sasvim OK), supenu kašiku maslaca i supenu kašiku šećera. Pustite da se kuva oko minut dok ne krene smesa da se karamelizuje. Dodajte listiće badema, dobro promešajte i sklonite sa vatre. Još uvek vruće  bademe rasporedite kašikom po kolaču.

Krompir u rerni na manastirski način

Pre nekoliko godina, ne sećam ni sama kada je to bilo, jela sam najukusniji krompir na svetu spremljen u rerni sa maslinovim uljem, origanom i limunom. Bilo je to u jednom manastiru u selu Rapsani, ovde u Grčkoj.  Godinama sam pokušavala da napravim krompir koji će imati makar približan ukus kao onaj u manastiru, ali nikada u tome nisam uspela. Naravno, silno sam se pokajala što nisam pitala monahe za recept.
Imala sam prilike da u Parizu jedem najbajniju hranu iz svih krajeva sveta, sve od sušija do čuvenog omleta u Sen Mišelu, ali iz nekog razloga, ništa od toga na mene nije ostavilo poseban utisak, ništa kao taj krompir. Kako je to samo čudno... Najbolja i najukusnija jela su ona najnepretencioznija, najjednostavnija. Najlepše se jede kod siromaha, a posle večere kod imućnog možeš 'ladno na pljesku ili giros.
Svaki put kada bih ljudima pričala o tom jelu rekli bi mi da je verovatno bilo u pitanju dobro maslinovo ulje u kome se krompir pekao ili možda sama vrsta krompira, neka specijalna, baš za pečenje, a treći su bili sigurni da je u pitanju blagoslov koji je pratio monahe, mir i lepota kojom su okruženi, pa nam je zbog toga čak i  suv i pomalo bajati mešeni hleb toga dana bio toliko ukusan, a kako onda ne bi i krompir?
Reći ćete: "Dobro de, šta se toliko primaš? Jaka stvar. To je samo krompir!", ali uveravam vas da nije tako. Ja sam o njemu sanjala godinama, tragala za njim u tavernama, restoranima, kuvarima i sajtovima. Nikada ga nisam pronašla...sve dok nisam dobila manastirski kuvar na poklon!
Iz priloženog možete pretpostaviti da sam ipak nakon toliko godina napokon pronašla recept koji najpribližnije podseća na onaj famozni pečeni krompir iz Rapsanija. To je recept u koji se kunem, a krompir nikada više nisam poželela da spremim na drugačiji način. Naročito dobro ide uz pečenu jagnjetinu, uuuuh nego, to je sasvim druga priča...neću sada o tome da razmišljam...U vreme posta, jedemo ga uz bareni brokoli sa limunom i uljem, maslinama i salatom o šargarepe, a onda kada pojedemo sav krompir, umačemo hleb u ulje iz tepsije ko neki prasići sve dok ne nestane sav hleb i to nam onako bude najslađe. Ma, fešta!

Krompir u rerni na manastirski način

Treba ti:
1 kilogram krompira
150-200  ml dobrog maslinovog ulja
1-2 limuna (sveže ceđen sok)
5-6 čena belog luka sečen na tri dela
4-5 lista lovora svaki seckan na četvrtinu
origano, so, biber

Slušaj sada 'vamo. Rokni rernu na 250 °C. Operi, oljušti i iseči krompir (vidi sliku gore) i naređaj ga u tepsiju. Ne sme krompir da bude jedan preko drugoga.
Prokuvaj vodu (nešto više od jedne čaše, u suštini dovoljno da prekrije krompir) i u nju rastvori so (treba dosta soli, ali oprezno), pa tom vodom prekrij krompir koji smo naređali u tepsiju. Dodaj ulje, pospi krompir origanom, stavi beli luk, lovor i biber. SOK OD LIMUNA NIKAKO NE DODAJEMO NA POČETKU! Od njega će se krompir stvrdnuti.
Gurni tepsiju u vrelu rernu koju smo zagrejali do 250 °C. Čim krompir krene da rumeni tj. čim dobije boju i ispari sva voda tj. ostane samo ulje, smanji temperaturu na 200°C i peči  sve dok krompir ne omekša, oko 50 minuta, sve zavisi od rerne i krompira. Ponekad mu je potrebno manje, a ponekad više vremena. Tu ćeš već morati tu i tamo da izvadiš po neki krompirić na tanjir i probaš dok se ne ispeče onako kako ti se sviđa. Negde pred kraj pečenja izvadi  tepsiju i prelij krompir sokom od sveže ceđenog limuna, vrati par minuta u rernu, izvadi i služi. Eto, toliko je prosto!

(photo is not mine)

Pečurke na burgundijski način (posno, a i ne mora)

Stvarno ne znam zašto, zašto, zaaaaaštooooo još uvek nisam podelila sa vama ovaj recept? To je pravi zločin protiv humanosti! To je kriminal! Šta da vam kažem? Kako da vam opišem koliko je dobar ovaj recept? Evo, ovako ću.
Pre jedno dve godine, bili smo pozvani na proslavu Božića kod komšija. Zvanično, grčka Crkva slavi ovaj praznik 25. decembra, dok ja i moja porodica, slavimo Božić po Julijanskom kalendaru, znači 7. januara. S obzirom da je za nas još uvek trajao post, a za naše prijatelje i njihove goste se taman završio (mada niko od njih nije postio), da ne bih zamarala domaćine, dogovorili smo se da ću ja doneti naše jelo (posno) i dezert. Uostalom, ono što je nama tada bilo važno je njihovo društvo i naravno, hteli smo da ispoštujemo činjenicu da su nas pozvali u svoj dom .
I tako, ja sam za to veče spremila  pečurke na burgundijski način i jedan divni, čokoladni dezert sa sušenim voćem, keksom i orasima.  Kao i što sam očekivala, domaćini su prevazišli sami sebe: bilo je tu ćuretine, govedine, prasetine, raznoranih salata, sireva, pirinač, krompir,  a o dezertima da ne govorim: gurabije, medenjaci, torta, panettone, tradicionalni božićni rolat (Yule log), čokoladice, ma prava gozba!
Inače, muž me je pre spremanja našeg jela upozorio: "Znaš šta? Spremi ti te tvoje pečurke malo više, jer znaš da oni ionako jedu meso svakoga dana, kada vide pečurke ima da se obeznane!"
I desilo se upravo onako kako smo i očekivali: kada sam stavila ogromantnu posudu sa još uvek vrućom testeninom i pečurkama na sto, gosti su znatiželjno stajali nad njom, mirisali jelo, uzdisali i bogami, služili se, pomalo stidljivo uz jedno "izvinite, ali divno miriše". Dok se domaćin češkao po glavi i neodobravajući govorio gostima: "Bre, ljudi, celu mesaru sa vam spremio, a vi ćete da jedete te, te, te pečurke?", meni je bilo  pomalo neprijatno, ali ne mogu reći da nisam to očekivala. Neću ni da vas lažem, ali bilo mi je i drago, jer sam dokazala da jelo može biti podjednako ukusno i zadovoljavajuće čak i ukoliko se spremi bez mesa.
Govedina na burgundijski način je jedno klasično, francusko jelo koje inače obožavam da spremam kada je napolju užasno hladno i kada imam dovoljno volje i vremena. Recept Džulije Čajld je neprikosnoven kada je burginjon u o pitanju, ali u nedostatku mesa tj. u svesnom izbegavanju istog, ovo jelo spremljeno od pečuraka je njegova dostojna zamena.
Moraću da vas zamolim da ukoliko volite pečurke obavezno spremite ovo jelo,  nećete se pokajati, garantujem!!! Pa, idemo:

Pečurke na burgundijski način

Za 4 osobe:

2 kašike (i još malo više) maslinovog ulja
2 kašike omekšanog maslaca  ili ukoliko postite 2 kašike omekšanog margarina
1 kilogram sečenih na krupno pečuraka (portobelo ili kombinaciju portobelo sa šampinjonima ili ukoliko želite možete koristiti samo šampinjone,ovde zaista vi birate)
1/2 šargarepe,seckane na sitno
1 manji crni luk, seckan na sitno
2 čena belog luka sitno seckanog
1 šolja crnog vina
2 šolje goveđe supe ili 2 šolje supe od povrća ukoliko postite (ja rastvorim vegetu u vrućoj vodi)
2 kašike paste od paradajza
1 kašičica sveže majčine dušice (1/2 kašičice sušene ukoliko nemate sveže)
1 1/2 kašika brašna
1 šolja očišćenog maleckog luka koga zovu pearl onion, ukoliko ga nemate povećajte količinu luka u receptu
Testenina od jaja ili posna testenina.

Za služenje: pavlaka, seckani peršun.

Zagrejte maslinovo ulje i jednu kašiku maslaca (ili margarina) u dubljoj šerpi na jakoj vatri. Dodajte pečurke, pržiti ih na masnoći sve dok ne potamne i ne krenu da ispuštaju tečnost- oko 3-4 minuta. Izvaditi pečurke  i njihove sokove u dublji tanjir.  Smanjite vatru, u istu šerpu dodajte kašiku maslinovog ulja, dodajte šargarepu, luk , majčinu dušicu, malo soli, bibera i dinstajte oko 10 minuta, povremeno mešajući. Dodajte beli luk i dinstajte još jedan minut.

Dodajte vino, mešajući, pojačajte vatru i kuvajte sve dok se količina vina ne prepolovi. Dodajte pastu od paradajza i supu (goveđu ili onu od povrća). Stavite pečurke sa svojim sokovima i čim krene jelo da vrije, smanjite vatru i ostavite ga da se kuva oko 20 minuta, sve dok pečurke skroz ne omekšaju. Dodajte mali luk (pearl onions) ukoliko ga imate ( u suprotnom ćete na početku recepta ispržiti malo više običnog crnog luka),  i kuvajte oko 5 minuta.

Preostali maslac (ili margarin) koji ste  omekšali pomešajte dobro sa brašnom viljuškom i dodajte tu smesu u jelo. Promešajte. Smanjite vatru i prokuvajte još jedno 10 minuta. Ukoliko vam se učini da je jelo i dalje isuviše retko, prokuvajte ga još par minuta dok ne dobije zadovoljavajuću gustinu. Posolite i pobiberite po ukusu.

Skuvajte testeninu po želji, posuti jelo svežim, seckanim peršunom i služiti uz pavlaku.

(fotka i recept sa smitten kitchen)

Spanakorizo (spanać sa pirinčem)

Kao što sam ranije obećala, evo recepta za jedno posno, zdravo i ukusno jelo koje moja deca obožavaju. Spanać nije naročito omiljen među decom, ali moram da priznam da sam veoma srećna što ga moja  rado jedu.
Pijaca se u subotu sva zelenila od spanaća. Nije mi jasno otkud zeleniš praktično usred zime, ali nije ni bitno. Svi su ga kupovali, a nisam ni ja uspela da odolim. Ukoliko želite da probate ovaj recept možete slobodno izostaviti mladi luk i koristiti običan kao i mirođiju ukoliko je ne volite. Takođe, zamrznuti spanać je podjednako dobar.  Ja često spremam ovo jelo bez  mirođije, jer nije baš nešto omiljena kod mojih ukućana. U kuvanju ne treba strogo pratiti recept, to je poznato, već se uvek treba uzdati u svoj ukus i intuiciju. Ja umem da ponekad stavim i sušenu mentu u spanakorizo, sve zavisi od toga"kako mi dođe". Takođe, umesto mladog luka možete koristiti i praziluk. Kod ovog jela, kao i kod svih jela ovakve vrste kombinacije su neograničene. Zaista, nemate čega da sa plašite.
Recept je iz knjige "Grčka kuhinja" Vefe Aleksijadu:

Spanakorizo

 1.5 kg očišćenog i opranog svežeg spanaća

1 šolja maslinovog ulja (poznato je da Vefa Aleksijadu koristi mnooooogo ulja u kuvanju, ja uvek stavljam manje, jer ma koliko zdravo, maslinovo ulje u velikim količinama goji)

1 manji crni luk veoma sitno naseckan

5 struka mladog crnog luka

1/4 šolje naseckane sveže mirođije (obavezno koristite samo svežu mirođiju)

1 šolja gustog soka od paradajza (tipa Tomatino ili Tomatelo u tetrapaku)

malo tople vode

so, biber

1/3 šolje pirinča (nikako bazmati ili onaj brzinski Uncle Ben's, već onaj za pilafe i rižoto)

Naseckajte spanać i ubacite ga u kipuću vodu da se prokuva jedno par minuta. Izvadite ga i ocedite.

U dublju šerpu zagrejte ulje, dodajte luk, mladi luk, malo soli i pržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte spanać i mirođiju, so i biber. Recept kaže da se u ovom stadijumu dodaje i sok od paradajza, međutim ja sam primetila da kiselina iz paradajza sprečava pirinač da se skuva, pa zato dodam umesto paradajza vrelu vodu, zatim dodam pirinač i ostavim ga da se skuva zajedno sa spanaćem. Pred kraj, kada je pirinač skoro skuvan, dodam sok od paradajza i ostavim da ispari višak tečnosti. Dodajte još soli i bibera po želji. Iako je paradajz kiseo mi u jelo dodamo i malo sveže ceđenog soka od limuna. To je neka grčka opsesija- svuda se stavlja limun!

Ovo jelo možete spremiti i malo drugačije, tj. bez soka od paradajza- dodajte vrelu vodu u spanać i luk, dodajte pirinač u kuvajte. Kada bude gotovo nacedite dosta soka od limuna i voilà!

Jelo je služi toplo i ohlađeno uz feta sir, kiselo mleko (ukoliko ne postite) i crne masline.

Prijatno!!!!!

(fotka pinterest)

Sreda-posni dan

Kada sam nekada davno počinjala da postim bilo mi je jako teško: stalno sam mislila na to šta ću jesti, osećala sam glad non-stop, creva su mi se uvijala, zavijala i ništa nije moglo zadovoljiti moju glad. Često nisam mogla da otpostim ni jedan jedini dan. Za to je bila kriva činjenica da nisam umela da kuvam posna jela, nisam bila dovoljno informisana, a Boga mi ni motivisana. Danas su stvari sasvim drugačije. Sredom i petkom obavezno postimo. Hrana koje se može spremati tih dana može biti veoma raznovrsna i ukusna: raznorazne mahunarke, povrće, krompir na razne načine, posne punjene paprike, pržene lignje, slatkiši puni oraha i čokolade, voće, sušeno voće, đakonija koliko voliš! Jednom nedeljno obavezno spremim mahunarke s obzirom da ih moja deca obožavaju: grašak, pasulj, sočiva, leblebiju. Ova jela su Grčkoj uglavnom spremaju na isti način: umesto zaprške koja je popularna u Srbiji, koristi se paradajz ili sok od paradajza. Od kada sam prvi put probala mahunarke na grčki način više ih nikada nisam spremila na klasičan srpski način, mada kada sam u Srbiji ništa drugo ne želim da okusim sem naših dobrih, starih, tradicionalnih jela.

U vreme posta najviše koristim knjigu "Monaška kuhinja" koju sam dobila od muža. Čekaj. Kada bolje razmislim većina stvari koje sam izdobijala od njega moraju svaki put da imaju veze sa hranom. To nije slučajno...

Recepti u knjizi su veoma detaljni, u njoj ima svega i svačega od riba, pita do neodoljivih slatkiša. Ovom prilikom "prepisujem" recept za čorbasti, posni pasulj. Zaista, nema ničeg lakšeg na svetu. Ono što ja volim kod ovog recepta je to što se ništa ne prži, nema nikakvih komplikacija niti posebnog postupka pripreme: tu su šargarepa, celer, luk, paradajz koji se zajedno sa pasuljem kuvaju od početka. Prosto ko pasulj!

Potrebno:
1/2 kg belog pasulja
2-3 šargarepe sečene na kolutove
3-4 lista celera sa korenom seckanim na krupno
sok od paradajza (ako je zima) i sveži, oljušteni i naseckan paradajz ukoliko je leto (količina odokativna)
2-3 krupno sečena crna luka
1 parče paprike (po želji, a može i ljuta ko voli)
maslinovo ulje
so i biber
Ostaviti pasulj preko noći u vodi da nabubri. Sledećeg dana prosuti vodu, stavljamo pasulj u lonac, nalijemo ga hladnom vodom i kuvamo dok malo ne omekšaju tj. dok još više ne nabubre. Prospemo vodu, ocedimo pasulj. U lonac ponovo stavimo vodu i pustimo je da se zagreje. Dodamo pasulj u vruću vodu,  povrće, so, ulje (količina po želji), sok od paradajza ili svež paradajz i čim provri smanjimo vatru. Kuvamo na laganoj vatri sve dok se ne skuva pasulj.

Mi u kući volimo da ga jedemo uz rustičan, domaći, ali pomalo bajati hleb koji zagrejem u tosteru, sve to uz masline i kisele krastavčiće.

Kako ćete provesti vaše popodne? Ja ću se grejati džemperom moga muža (da li sam ja jedina koja volim da nosim muževljeve stvari?), osmisliti sutrašnju užinicu za školu , ispijati čaj iz moje okrnjene šolje  i zasluženo odmoriti.

Testo za picu od integralnog brašna

Sinoć sam rešila da upotrebim brdo šunkice koja je ostala u frižideru i kačkavalj koji moja deca jedino jedu ukoliko je na pici time što sam napravila...picu. S obzirom da moja mlađa kćer, kao što sam već napisala u ovom postu ne voli integralni hleb pokušavam da integralno brašno upotrebim  za neke druge pečene đakonije kao što su mafinsi, kolači ili pice. Do sada sam bezbroj puta pravila picu, ponekad sama umesim testo, a često kupim gotovo, zamrznuto u supermarketu. Pronašla sam ovaj recept za testo u kome se koristi  belo i integralno brašno. Ono što sam želela da postignem je to da što više liči na "normalnu" picu, ali da bude malo hranljivija. Ne želim da steknete pogrešan utisak i pomislite da što god da spremim i napravim moja deca i muž polude za tim. Često se dešava da neki kolač, jelo i bilo šta drugo pojedem samo ja i niko drugi, međutim, ova pica je po rečima moje porodice "najbolja koju smo ikada jeli". Uvek imajte na umu da je sve stvar ukusa, ali ipak moram da insistiram na tome da probate ovaj recept i odlučite sami.  Krajnji rezultat je krckavo, tanko i ukusno testo koje u kombinaciji sa vašim omiljenim filom za picu može biti pun pogodak. Ja lično najviše volim najjednostavniji mogući topping: mocarelu sa svežim paradajzom, moja deca vole isključivo kačkavalj (koji inače ni u ludilu drugačije ne stavljaju u usta) i sos od paradajza, a muž voli picu na kojoj ima svega, od slanine, kačkavalja, pečurki do zelene paprike.

Testo za picu od integralnog brašna

Od ove mere dobijate 4 manje pice prečnika 23 cm, za otprilike 4 osobe. Slobodno duplirajte sastojke. Ja sam testo pravila u aparatu za hleb na programu "pizza dough", a naravno nije uopšte teško umesiti testo ni tradicionalan način tj. ručno. Ja sam se malo ulenjila, moram da priznam:

• 1 kesica suvog kvasca
• 1 1/3 šolje mlake vode
• 2 šolje integralnog brašna
• 2 šolje belog brašna
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika meda (ukoliko ne želite med, stavite kašičicu šećera)
• 1 1/2 kašičice soli

Postupak

1. Pomešajte kvasac sa vodom u činiji i ostavite oko 5 minuta da smesa "zapenuša" tj. da krene kvasac da deluje.
2. Stavite brašno i so u jednu veliku činiju i promešajte.
3. Dodajte ulje i med u mešavinu vode i kvasca. Promešajte.
4. Ove tečne sastojke dodajte u činiju sa brašnom i mesite dok ne dobijete glatko testo oko 10 minuta. Dodati brašno po potrebi da se testo ne bi lepilo.
5. Napravite loptu od testa i premestite je u sud koji ste premazali uljem. Pokrijte i ostavite testo da nadođe jedno sat vremena.
6. Zagrejte rernu na 200 stepeni C.
7. Premestite testo na pobrašnjenu radnu površinu i mesito ga jedno 15 sekundi. Isečite testo na 4 jednake lopte, istanjite svaku loptu u manji disk i ostavite ih da nadođu još jedno 5 minuta.
8.  Svaki disk oklagijom i rukama istanjite u krug prečnika 23 cm. Poželjno je da testo bude tanko kako bi nakon pečenja bila krckavo.
9.  Izbodite testo višuljkom na nekoliko mesta. Pecite ovako istanjeno testo u plehu za picu oko 5 minuta. Izvadite iz rerne, stavite fil po želji i pecite još jedno 10 minuta. Ja sam prvo stavila sos od paradajza sa narendanim parmezanom i origanom i šunkicu, pekla jedno 5 minuta, zatim sam preko ovoga stavila kačkavalj i origano i pekla još 5 minuta.
10. Služiti.

Na picu možete staviti: marinara sos, pesto, mocarelu, parmezan, povrće, salamicu, itd. Testo se istanjeno u diskove može zamrznuti  i vaditi po potrebi.

Ostatak pice  je bio deo ćerkine užine. Sliku možete videti ovde.

Granola štanglice sa komadićima čokolade

Ovde u Grčkoj su granola štanglice veoma skupe, uglavnom ima onih marke Kellogg's koje su "nabudžene" kukuruznim sirupom i bezbroj konzervansima. Najgore od svega je to što se reklamiraju u medijima kao "zdrave", a zapravo se ne razlikuju mnogo od bilo koje druge čokoladice. Ja sam pronašla lak i brz recept za granola štanglice koji od srca preporučujem. Moja ćerkice su ih lepo prihvatile (danas je ovaj zdravi slatkiš bio deo školske užine), a muž još bolje. Njemu se najviše sviđaju dok su vruće. Mora da je to zbog čokolade...

Granola štanglice sa komadićima čokolade

• 4 šolje ovsenih pahuljica (ne instant)
• 1/4 šolje integralnog brašna
• 1/2 šolje mlevenog kokosa
• 1/3 šolje žutog šećera
• 1 šolja komadića čokolade
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 šolje biljnog ulja
• 1 kašičica ekstrakta vanile
• 1/2 šolje meda

1. Zagrejte rernu na 160 stepeni C. 2. U većoj činiji pomešajte prvih 6 sastojaka. 3. U drugoj činiji, izmešajte ostale sastojke. 4. Sipajte mokre sastojke u suve i dobro pomešajte. 5. U pravougaoni pleh koji ste obložili papirom za pečenje izručite smesu, ona  neće biti sjedinjena zbog toga što nema ničega u njoj što može povezati sastojke, neka vas to ne plaši, vlažnim rukama pritiskajte smesu u pleh dok se ravnomerno ne rasporedi. 6. Peći oko 40 minuta (zavisi od rerne). 7. Kada se potpuno ohladi iseći na štanglice.

Moja granola štanglice su ispale prilično tamne (fotku kao deo školske užine možete videti ovde) to je zbog toga što sam umesto žutog šećera koristila tamni muskovado šećer, a med koji imam je toliko taman da podseća na melasu.

(recept sa weelicious i fotka sa skinny taste)

Užine za školicu (nedelja prva)

Biće ovo jedan blog post u znaku škole, jer sam ovih dana baš oko toga mnogo zauzeta. Krenuli smo u famozni treći razred, počinju treninzi, engleski i druge aktivnosti, mnogo toga ima da se pozavršava, kupi, organizuje. Ne žalim se, uživam, baš sam se uželela akcije! Ustajem veoma rano da ukradem 15 minuta ispijanja kafe na miru (ne uspeva mi, jer me mlađi "vampir" svaki put čuje), da spremim doručak, užinu, dočekam sunce. Tako je malo vremena za uživanje, pa se trudim da uživam i unesem malo lepote i kreativnosti u naizgled dosadnu svakodnevnicu. Malo muzike, puno svetla, nekoliko kapi parfemčića, igranje sa mlađom kćerkom i svi poslovi prođu nekako lepše. Kako drugačije?

S obzirom da sam ovih dana u znaku škole i brige o deci, rešila sam da podelim sa vama fotografije užina koje sam pakovala mojoj kćerki. Časove je imala samo u sredu, četvrtak i petak. Užine su još uvek malo nemaštovite, ali potrudiću se da tokom narednih meseci budem malo kreativnija:

{Sreda: sendvič sa puterom i ćurećom šunkicom u domaćem belom hlebu (pravim ga u mašini za hleb), slani keksić od šargarepe i kukuruznog brašna, nektarina, badem i slane perece}

{Četvrtak: integralni mafini sa grožđicama i orasima (recept je na kraju posta), grožđe, badem i slane perece}

{Petak: sendvič od mog integralnog hleba sa krem sirom i čajnom salamicom, pola banane, tri kriške jabuke, parče čokoladice i nezaobilazne slane perece. Fotka je loša, jer nije bilo uopšte svetla zbog kataklizmičnog, kišovitog i oblačnog jutra.}

 ~ Integralni mafini~

Ja sam uključila moje devojčice u pravljenje ovih mafina sa namerom da ih to inspiriše da probaju nešto novo. Mogu da kažem da smo baš uživale, a Eleni se sa ponosom hvalila kod drugarica u školi. S obzirom da ovi mafinsi nemaju šećera, svu slast dobijaju od meda ili voća, što znači da su veoma zdravi! Moram da naglasim da  nisu preterano slatki, ali bez obzira na to mi ih svi u kući volimo i od sada ću ih spremati svake nedelje za školsku užinu:

• 1 1/2 šolja integralnog brašna
• 1/2 kašičice soli
• 2 kašičice praška za pecivo
• 1/4 kašičice cimeta
• 1/8 kašičice muškatnog orašćica
• 2 jaja
• 2 kašike meda
• 1 kašičica ekstrakta od vanile
• 1/4 šolje ulja (ja sam upotrebila maslinovo)
• 3/4 šolje sveže ceđenog soka od pomorandže
• oko 1 šolja fila (suvo voće, orasi, lešnici, sveže voće - vidi detalje dole)
• papirne korpice za mafine i pleh za mafine
  
  
  Postupak:
  Zagrejte rernu an 200 stepeni C. U velikoj činiji pomešajte suve sastojke (osim fila). Napravite "rupu" u sredini i dodajte jaja, sok od pomorandže, ulje i med koje ste prethodno u posebnoj posudi pomešali. Pomešajte suve sastojke sa mokrim, ali nemojte previše mešati smesu!
  Postavite papirne korpice u pleh i napunite 2\3 do 3\4 korpica smesom. 
  U posebnoj činiji napravite vašu kombinaciju za fil tako da napunite jednu šolju, evo nekoliko primera:
  
  
• seckane jagode, kupine, borovnice (cele)
• oljuštene i seckane kruške
• skuvana i pasirana jabuka
• pasirana banana i seckani orasi ili lešnici
• grožđice i seckani orasi
• mešano suvo voće po želji
• džem

Sada kada ste stavili smesu u korpice na svaku odozgo stavite 1-2 kašičice spremljenog fila. Nežno viljuškom ili kašikom umešajte ovlaš fil u smesu. Peći 10-15 minuta. Služiti tople ili na sobnoj temperaturi. Mogu se zamrznuti i vaditi iz zamrzivača po potrebi.

Počinjem sa novom tradicijom na ovom blogu: na kraju svake nedelje ću postovati fotografije užinica sa

nadom da ću na taj način inspirisati i sebe i vas.

Uživajte u vikendu!

Dip (umak) od cvekle i oraha i bajne kuglice od suvih kajsija

Prošle subote sam kupila cveklu na pijaci. Nisam odolela, jer ju je bilo svuda, a pravo da vam kažem, dosadile su mi klasične letnje salate od paradajza i krastavca. Uostalom, trenutno sam na misiji: želim da u porodici jedemo što više "prave hrane" (o ovome ću u sledećem postu) koja uključuje što više povrća i voća, a malo (i ako je moguće NI MALO) industrijski prerađene hrane.  Obično cveklu jedemo kuvanu sa malo maslinovog ulja, belog luka i sirća. Ovoga puta sam htela da probam nešto drugačije. Palo mi je na pamet da ukombinujem cveklu sa orasima i nakon malo traženja po netu našla sam savršeni recept za umak (dip) koji možete jestu uz pitta chips, bake rolls, zapečene tortilje, običan čips, ja sam ga čak mazala na integralni hleb za večeru! "Mesožderima" predlažem da dodaju i malo kuvane piletine u recept, ako baš moraju. 

Dip (umak) od cvekle i oraha

Potrebno vam je:

250g kuvane cvekle
1-2 čena belog luka
1 veza peršuna

50g očišćenih oraha 

3 kašike maslinovog ulja

2 kašike vinskog sirćeta 

so i biber po ukusu

Postupak: Stavite sve sastojke u food processor, blender ili Multi (secko), mešajte dok ne dobijete pastu. Dodajte još soli ili sirćeta po želji. Služiti kao umak. Njami!

 Neki od vas znaju da sam krenula u avanturu (i izazov) koja se zove "život bez rafinisanog šećera". Već nešto više od mesec dana ne jedem nikakav šećer i osećam se odlično! Počela sam ponovo da uživam u voću bez koga ne mogu započeti dan. Svakoga jutra za doručak napravim sebi smoothie od banana, pomorandže, jagoda, čega god imam pri ruci i moram reći da je neverovatno koliko je moj organizam zahvalan na tolikoj divoti prirode! Imam mnogo više energije i NAPOKON mi  više nije potrebna popodnevna dremka. Aktivna sam preko celog dana i sigurna sam da je tome doprinelo menjanje načina ishrane. S obzirom da sam veliki ljubitelj slatkiša, polako otkrivam raznorazne poslastice koje mogu da utole tu moju strast. Malo eksperimentišem, malo se igram, ali uglavnom se trudim da sve što jedem bude sirovo ili osušeno, ništa ne kuvam niti pečem. Želim da slatkiš bude optimalno zdrav.  Znajući da je ono što jedem dobro za mene,  osećaj krivice više ne postoji. Zbog toga želim da sa vama podelim jedan brz, zdrav i lak recept za kojim sam apsolutno luda.

Kuglice od suvih kajsija 

Za ovaj recept će vam takođe biti potreban secko ili neki drugi aparat za usitnjavanje.

Potrebne su vam iste količine suvih kajsija i nepečenog oraha, badema ili indijskog oraha. Ja sam upotrebila kombinaciju sva tri: šolju suvih kajsija i šolju suvih plodova. Dodajte 2 kašike kokosa. Usitnite u secku dok ne dobijete smesu koja će imati tu i tamo parčiće kajsija i oraha (da ne bude skroz nalik na pastu). Pravite kuglice i valjate ih u kokos. Možete praviti kombinacije sa bilo kojim drugim sušenim voćem.

Uživajte u vikendu! Čuvajte se i volite!

Recept za kolač zbog koga će vas obožavati

Vama koji čitate moj blog je sigurno do sada već jasno kao dan da sam najsrećnija žena dok "stvaram" u kuhinji. Ja volim da kažem da je kuvanje "kreiranje", jer time želim da naglasim da je ova obaveza mnogo kreativnija i ličnija od drugih.
Neću da razglabam, već prelazim odmah na stvar: daću vam recept za kolač u kome su se ljudi,a vala i deca bukvalno davili. Inače, ja najviše volim, kako ih ja zovem, "hlebaste" kolače, one koji nisu previše slatki, niti punjeni filovima, ali koji moraju da budu pomalo neobični. Moj omiljeni kolač takve vrste je Kolač od maslinovog ulja i ruzmarina sa čokoladom. Božanstven je, iako se čini da se ovi sastojci međusobno ne slažu. Verujte mi, nema ničeg lepšeg na celom svetu. Mada, slažem se da je sve stvar ukusa.

Ovako. Prošle nedelje su mi ostale neke banane na kuhinjskom pultu. Sećam se da je moja mama često pravila Banana bread ("hleb od banana") kada god bi u kući imala prezrele banane. Moje drugarice su obožavale taj kolač, a sećam se da su mi na jednoj proslavi Nove godine svi tražili recept za mamin bananasti kolač. I tako, da se vratim u sadašnjost, reših da isprobam Limunasti kolač od banana sa maslinovim uljem. Svi koji su ga probali su bili oduševljeni, čak i osobe koje se mršte na samu ideja slatkiša i kolača. Ako vam kažem da ga je čak i naš prijatelj Takis koji je veoma težak kada je hrana u pitanju, smazao u slast, nećete mi verovati. Jela su ga i moja deca, koja uglavnom što se tiče kolača vole jednostavne ukuse, ništa neobično ili limunkasto. Ovaj ostavlja bez reči sve one koji ga probaju.

Limunasti kolač od banana sa maslinovim uljem

Za kolač je potrebno:

125 g belog brašna

140 g integralnog brašna (potrudite se i kupite ga ako ga nemate, zaista vredi)

125 g tamnog muskovado ili tamno smeđeg šećera (postoje svetli i tamni smeđi šećer koji sadrži više melase, vredi kupiti ga, ukus je neponovljiv, verujte mi)

3\4 kašičice sode bikarbone

1\2 kašičice soli

115 g grubo seckane čokolade za kuvanje (potrudite se da tu i tamo zaluta i po koje krupnije parče čokolade)

80 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja (ja sam upotrebila pola maslinovog i pola biljnog, suncokretovog ulja, piroćanska krv je to, nema zezanja)

oko 3 veoma zrele ispasirane banane (veoma zrela banana ima prošaranu koru sa mnogo crnih tačkica, a još zrelija ima skoro crnu koru, neka vas to ne plaši, to je zapravo poželjno, jer su banane onda veoma slatke)
2 jaja blago umućena

60 ml punomasnog jogurta ili kiselog mleka

1 kašičica rendane kore od limuna

vanila

 Za glazuru:

85 g tamnog muskovado ili tamnog smeđeg šećera

55 g šećera u prahu

4 kašika sveže ceđenog soka od limuna

Postupak:

  Zagrejte rernu na 180 stepeni C. Podmažite i pobrašnite manji kalup za kuglof ili pravougaoni kalup za hleb dimenzija 23 x 13 cm.

U velikoj posudi pomešajte brašna, šećer, sodu bikarbonu i so. Dodajte komadiće čokolade i promešajte. U posednoj činiji pomešajte ulje, jaja, pasiranu bananu, jogurt, rendanu koru od limuna i vanilu. Sipajte tečnu smesu u suvi deo i dobro promešajte.  Sipajte u pripremljen kalup i peće oko 50 minuta. Treba da dobije lepu, braonkastu boju. Izvadite iz rerne, ostavite ga 10 minuta da se prohladi, izvadite ga iz kalupa i staviti na rešetku da se potpuno ohladi.

Dok se kolač hladi, pripremite glazuru. U činiji, mešajte kašikom šećere i sok od limuna dok ne dobijete glatku tečnost. Trebaće vam za to nekoliko dobrih minuta. Čim se kolač potpuno ohladi prelijte ga ravnomerno glazurom.

Služite i slušajte uzdahe i reči obožavanja.

Prijatno!

(recept i prva slika uzeti sa 101cookbooks, druga slika sa The Icelandic Amateur Chef)